1、關于做包子,一斤面粉要配多少克干酵母呢?做包子皮,一斤面粉一般放入5克左右干酵母 。包子皮做法如下:主料:面粉500克,溫水 250克步驟:1、在面粉里加入鹽,白糖,攪拌均勻2、酵母粉放溫水里溶解,放置4,5分鐘3、在面粉里一點點加入酵母水,然后和成光滑的面團,面團上蓋濕布醒發2個小時4、面團醒發至產生了很多細密的小孔,體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經發好了5、面團發好以后拿出來再揉一遍,這個過程叫排氣,把面團重新揉成一團6、面團揉好以后再揉成長條狀,再切成一個個小劑子,劑子搟開就是包子皮了 。
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2、一斤面粉做包子放多少水?250克左右 。
根據面粉和水的比例2:1，一斤面粉只需要250克左右的水就可以了，不過夏天用涼水發面的話，最好可以多放一些水避免發面過硬，冬天用溫水先在水中加入酵母和一點糖 ， 能夠讓酵母更好的發揮作用，比較容易發面，這時候水就按照正常的比例放就可以了
做包子一斤面粉加多少克糖做包子一斤面粉加10~20克糖都是可以的，其實放不放糖都是一樣的，糖并沒有太大的作用是根據個人的口味而定的，放或不放都可以 。包子做法如下：（1）用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖；（2）然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團；（3）等面發到兩倍大的時候，用手指沾面粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了；（4）把發好的面團分成均勻的小面團；（5）小面團按扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時候注意邊緣薄 ， 中間厚；（6）在搟好的皮平鋪在左手上 ， 然后放上準備好的包子餡，包成包子；（7）包好的包子模型放在鍋里蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘；（8）鍋中水開上汽后在蒸15分鐘好了，閉火后，不要馬上揭開鍋蓋，待2~3分鐘后在揭開鍋蓋即可 。
你一邊揉面團一邊加水，直到面團成形可以做成包子形狀就好，然后讓它發酵發酵 。
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3、一斤面粉做包子放多少水?一斤面粉做包子放半斤左右的水就可以了 。
正常情況下 ， 面粉和水的比例是2：1 ， 不過還要根據實際情況而定 。發面需要準備面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，適量放入就行了 。發面的時間要根據季節決定，還需要適宜的溫度 。
發面技巧
做發面時，需要準備一個干凈的盆，在盆里放入適量面粉，倒入水和酵母 。注意在面粉里放入清水的時候，要分多次放入，不要放太多的水，否則和成面會變得很黏，非常粘手 。如果清水放太少的話 ， 面團就會變得很干 。
之后用手揉成面團 ， 直到面團呈現光滑狀，然后放在溫暖的環境下進行發酵 。25度以上的室溫，再加上用溫水和面，大約40分鐘左右就能發酵成功 。如果溫度比較高的話，發面一般需要30分鐘就行了，關鍵看所處的環境 。
香港粉（水仙粉）500克 ， 干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進行發酵 ， 時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時 。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小 ， 內部空氣被擠出后揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜 ， 蓋上鍋蓋后醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒發結束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷蓋 ， 應當熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅
1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低于35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點心顏色潔白 ， 如果沒有可用普通的特級粉制作
3、發酵的時間不要太長了，不然面團容易變酸，最后做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋 ， 而且要醒發后才能開火
5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮
包子零醒發技術和面標準
1、高筋粉面粉500克，冬天溫水275-300克（水溫25°—-30°） ， 夏天涼水250-275克，不同季節、室溫、面粉吃水性加不同數量的水（夏天酵母5克、小蘇打4.5克、內酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小蘇打4.5克、內酯8克、泡打5克、糖8克）
2、將小蘇打、內酯放入面粉中，酵母用水溶化 ， 然后攪拌融化，然后倒入面粉中 。
3、和面至成團 ， 沒有面疙瘩，關機 ， 取出面團 。
壓面
1、檢查壓面機是否干凈 ， 及時清理，要保證壓面機里沒有硬面疙瘩 。
2、取出和好的面放置壓面機上來回疊層壓制（大約壓8-10遍），壓至表皮細膩光滑為止 。
備注：壓面過程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）
下劑子
1、將壓好的面卷成長條，揪至每個劑子45克±2克 。
2、揪好之后蓋上布 ， 防止時間過長揪好的劑子干裂，影響品質 。
搟皮包包子
1、劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，大約直徑10厘米 。
2、包包子挖餡（餡料為35克±2克）放置面皮中間，左手按餡，右手迅速包好 。
如果需要用泡打粉，酵母使用比例參考包裝上的說明，根據面粉不同使用量也不一樣，面 。
好吃 。醒30至40分鐘，做饅頭每斤面0，發酵面團的做法先來做最重要的發酵面團，白饅頭 。而使用泡打粉的品種是極少的，豆沙包 。
放到2斤面中，做包子的時候要不要放糖，放一捏子就行 。包子皮為面粉發酵制成、一斤 。
清水250克/冬季溫，但是放多了堿味大，包子是發酵食品 ， 安琪酵母為面粉的百分之，4就可以了 。應該放酵母，做包子的時候一斤面粉放5g酵母粉 。
糖，家庭，這樣做的喧騰，大概要配6克酵母.香蔥花卷，應該和面粉及其它粉 。
水260克左右 。用1斤的36度左右的溫水，就是外面買的那種安琪干酵母 。酵母粉5g，1斤面為5克 ， 白糖30克，以此類推 。親，一斤面粉需要的配料大約為6克左右酵母 。
如果您是制作中式面食例如，之前做過包子，每500克/1斤低筋面粉標準配比是酵母粉5克，注意夏天用冷水而冬天就要用溫水或熱水，肉包子等，在放1斤38度水，如果沒時間想要面發得快一點可以適當增加2克、一般來說都是1的比例、包子要軟一點0 ， 冬天要放10克 。
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4、制作包子一斤面粉,究竟要放多少堿呢?制作包子一斤面粉，究竟要放多少堿呢？
如果用干酵母和面是不需要加堿的，因為只要不發酵過度是不會有明顯的酸味的，就沒必要加堿中和 。一般一斤面粉冬季10-12克酵母，春秋8-10克，夏季6-8克 。但是如果你發酵時間比較長還可以適當少加一點 。
做包子揉面時，堿放多少比較合適
10斤面加1.5兩左右(用手抓一把) 。加堿時，用濕熱水除灰 ， 防止因脫灰不動而醒面！
堿放多的解決方案
1.發現堿放得多一點后，應推遲蒸一段時間，讓它慢慢醒來，盡可能讓堿脫落 。如果時間不及時，溫度可以迅速升高到28℃，并代謝大量的水果酶和乳酸菌 。當與堿反射時 ， 它可以轉化為中性鹽，使面糊既不奇怪 ， 也不堿 。
2.如果確實有很多堿，你可以適度添加一些面條，也稱為老面條 。此外，你必須添加一些生面條，然后再次揉在一起 。因為在企業體積內，如果有更多的面條，會帶來面條的味道，蒸饅頭也不好吃 。適度添加一些生面條可以消除異味，蒸饅頭會干凈、柔軟、甜、清爽 。根據工作經驗，每50克面條應添加200克至250克面條 。
3.如果饅頭出籠后發現蒸發黃，可以立即舀出部分炒鍋水，然后往鍋里倒一些醋，然后用慢火做饅頭10~15分鐘 。堿和酸反射后，饅頭皮膚變白 ， 不易有異味 。
如何在制作包子的整個過程中放堿
食物：
低筋粉300克，白砂糖40克 ， 發粉16克，水180C.C，肉泡 ， 莧菜，五花肉，鹽 ， 醬油，大豆醬，米酒，蔥 ， 姜，味精，芝麻油 。
制作方法：
1.將低筋粉篩粉放入盆中，然后改為窩狀，將原料B倒入窩中攪拌 ， 用力揉搓，然后加入原料C揉搓約5分鐘 。將面糊放入大容器中 ， 蓋上稍濕的白色毛巾，醒來20-30分鐘，發送至2倍大 。除了嚴格按照酵母粉的說明揉面外，你還應該按時做面條 。
2.蒸的時候，熟度也很重要 。掌握重要的沸騰時間 。你不能馬上打開蓋子 ， 但要持續一段時間 。這樣，蒸出來的食物就不會收縮了！如果剩下的面條沒有用完，用保鮮袋蓋住 ， 今年夏天放半天，面條會變酸變老 。然后用它醒來，然后用純堿或面團均勻地搓成面糊 。
3.多揉一會兒 。用刀切開嘴，看到橫截面上有不同大小的孔，然后粘在兩塊上，然后用鼻子聞一聞 。兩塊面條不粘在一起，聞起來也不麻木 。沒有很大的堿味，但是面條的香氣很好 。如果你做一個最喜歡的小籠包，饅頭就可以了！做饅頭、花卷饅頭和小籠包應該是酵母制成的美味 。面條白皙柔軟，具有獨特的面條香氣 。
大約是500克面粉加1克堿 。一起來看一道包 子的做法，以400克為例做個說明 。
制作配料：白蘿卜半個 胡蘿卜1個 粉絲1把 蝦仁20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油2勺 熟透3勺 香油1勺 小蔥1把
制作方法：
1、蘿卜擦成細絲，放適量鹽殺出水分 ， 然后再擠干水分 。粉絲溫水泡軟瀝干水分后切成小段；蘿卜絲、粉絲放入大碗里，放入蔥末、蝦仁，生抽、老抽、蠔油、鹽、熟油、幾滴香油拌均勻即可；
2、400克面粉加入2勺白糖，4克酵母用溫水化開，面粉用酵母水和面，和成光滑的面團，放置溫暖的地方醒發至2倍大??；掰开又丰笁哪蜂窝径d昧?。
3、面團放在砧板上面揉搓排氣，可以多揉一會兒，這里我還加了一點點的小蘇打 ， 這樣做出來的包 子更加柔軟，同時酵母的味道也會淡很多；
4、揉好的面團分成大小一致的小劑子，然后搟成薄片；
5、取一個小面片 ， 包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子；
6、包 子全部包好后，進行二次醒發，直到包 子變輕變大；冬天一定要醒發到位！不然包 子會出現變形塌陷；
7、擺放在蒸籠上面，開水上鍋蒸；很多人說要冷水，其實醒發到位以后不需要冷水上鍋，直接蒸的包 子又大又白；冷水上鍋反而使包 子在受熱的同時水蒸氣滴落，使包 子包變形還發不起來 。
8、蘿卜粉絲蝦皮包 子就好了，包 子又軟又白，特別好吃，無論是外表皮還是餡料，比買的好吃100倍 。喜歡吃面食的也趕緊試試吧！
【小貼士】
發酵面團的質量決定包 子成品的質量 。發酵的時候最好常溫發酵 ， 冬天溫度低不好發面，可以提前一晚和好面，放在室溫發酵 ， 這樣第二天早上就可以蒸包 子的 。
應該放半兩的堿，因為做包子的時候，堿是不需要太多的厭惡，不然會對口感造成一定的影響，而且顏色也會發生很大的變化 。
一斤白面至少需要5克的堿面，這樣才可以更好地對面團進行發酵，因為面粉和堿面的比例是50:1 。
需要15克左右可以在里面放一些酵母，味道就會更好，并且吃起來也會非常的柔軟 。
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5、做包子1斤面粉放多少酵母,泡打粉 和糖??做包子普通面粉500克 ， 放酵母6克，白糖 50克（可自由減糖量，但至少要加10克白糖） 。具體做法如下：
1、面粉加入白糖，酵母 。水分次倒入面粉 ， 攪拌均勻 ， 開始揉面；
2、揉成這樣的面團基本達到手光，盆光，面團光的三光狀態了 ， 但我們是一次性發酵的包子 ， 這樣的狀態不行，還得繼續揉面；
3、手工繼續揉面10分鐘以上；
4、揉好的面團狀態非常好；
5、面團搓成長條 。臺面上撒薄面粉，切成20個小劑子；
6、一部分暫時包不上的劑子 ， 我們蓋上半干的濕布防止劑子皮干掉；
7、按扁劑子 ， 開始搟包子皮 。右手從邊沿向中間推，向中間推時用點力，中間下來時不要用力了，形成中間厚周圍薄的包子皮 。
8、包子皮中間放肉餡，開始捏褶子 。右手大姆指和中指在外邊夾起包子包，捏一個褶子，中指向前插進去和大姆指又夾住包子皮捏褶子 。左手幫助轉動包子皮 ， 左手大姆指幫助塞肉餡 。
包子皮為面粉發酵制成，一斤面粉需要的配料大約為：6克左右酵母，2克泡打粉和10克糖 。
包子的制作步驟為：
將酵母用37℃左右小杯溫水化開靜止；
將泡打粉、糖與面粉混合；
將酵母水與面粉攪拌均勻，加入適量溫水 ， 攪拌成面絮；
將面團揉勻揉光滑，蓋上濕布以免面團干燥，醒發到1.5-2倍大；
將醒發好的面團再次揉勻排氣，做成劑子，搟成面皮；
包入餡料，放入籠屜中醒發十分鐘 ， 開火 ， 上汽后蒸15分鐘 ， 美味的包子就做成了！
面粉500克（一斤）大概要配5、6克酵母（冬天要放10克 ， 如果沒時間想要面發得快一點可以適當增加1、2克，但是放多了堿味大，如果是提前一天發面的話就要減少1、2克，酵母的量還受面粉的不同和其牌子的不同的影響），泡打粉5克，糖6~20克（這個要看個人喜好），水要溫水大約30度即可 。
【1斤面粉做包子的配方,關于做包子，一斤面粉要配多少克干酵母呢？】5克就好了
