1、檸檬泡爪的做法和配料所需食材：
雞爪、檸檬、青紅線椒、大蒜、生姜、香菜、蔥
制作步驟：
第一步：把雞爪清洗干凈，然后剁掉指甲；接著把雞爪從中間切開來，再來剁一下，把雞爪分成三塊就可以了，這樣待會兒在泡制的時候更容易入味 。
第二步：青紅線椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生姜切成粗一點絲；把檸檬切成片后把籽兒去掉；香菜切成段備用 。
第三步：鍋中加入冷水，把雞爪冷水下入鍋中，再下入姜片、蔥段、料酒和白醋去腥 ， 然后大火燒開；接著把鍋中的浮沫打干凈，轉小火繼續煮8分鐘，把雞爪來煮熟 。
第四步：把煮熟的雞爪用漏勺撈出來控干水分，再挑去里面的蔥姜不要；接著把雞爪放入涼水中，再次把里面的浮沫清洗干凈 。
第五步：調汁 。碗中加入生抽醬油150克、香醋80克，再加入白糖10克、鹽6克、涼白開/礦泉水800克；然后把準備好的所有配料全部倒入這個料汁里面，再用筷子來攪拌均勻 。
第六步：把煮好的雞爪倒進調好的料汁中，再放上少許香菜；然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5個小時，讓雞爪充分入味；腌制好了之后即可裝盤，再淋上少許料汁，美味即成！
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2、泡鳳爪加檸檬的最正宗做法泡鳳爪加檸檬的最正宗做法如下：
主料：鳳爪400克、香菜5根、紅辣椒2個、干辣椒2個、檸檬1個 。
輔料：米醋150克、生抽150克、香醋15克、白砂糖70克、生姜10克、八角1個、花椒適量、蒜米3瓣 。
步驟：
1、雞爪提前解凍，準備好檸檬，辣椒和香菜 。
2、給每一個爪子剪掉指甲 。
3、每一個爪子切成3塊 。
4、生姜洗凈去皮切成片 。
5、砂鍋里裝適量的水 ， 放入雞爪 ， 生姜片 ， 八角和花椒 。
6、雞爪煮開后再煮8分鐘就可以了 。
7、雞爪撈出來過幾遍涼水 ， 瀝一下水 。
8、紅辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，檸檬洗凈外皮切薄片，香菜切成小段 。
9、取一個大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖攪拌融化 。
10、加入雞爪簡單拌一下 。
11、放入辣椒，香菜和檸檬片 。
12、雞爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比較好 。
13、自己做的干凈衛生 。
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3、檸檬泡椒鳳爪正確做法準備材料：雞腳500克、蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升
1、所有食材準備好待備用；
2、生雞爪洗凈剪掉指甲，切成3小塊方便入味；
3、小米椒切碎，蒜剁碎 ， 檸檬切成片，香草切斷待備用；
4、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌；
5、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和姜片，大火煮10分鐘；
6、準備好一碗清水，雞爪煮好后撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆；
7、雞爪冷卻后，控干水分 ， 把調好的醬料倒入雞爪中；
8、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中；
9、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-5小時使至入味即可食用；
10、從冰箱取出，開吃即可 。
正宗檸檬泡椒鳳爪的正確做法如下：
1、檸檬切片 。
2、香菜切段 。
3、小米椒切圈 。
4、姜蒜切片備用 。
5、雞爪去指甲剁成塊，冷水下鍋焯水 。
6、砂鍋里放入準備好的配料 ， 加入醬油20克，陳醋20克，白糖一勺 。
7、倒入鳳爪，攪拌均勻 。
8、放入冰箱冷藏4個小時以上 ， 時間越久越入味 。
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4、泡爪的制作方法和配料?一、傳統泡椒鳳爪
{材料}雞爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g ， 干紅辣椒50g，鹽、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香 。
{做法}雞爪剪掉指甲，掌心有繭子的去掉 ， 清洗干凈，下鍋焯水，撈出瀝干水分 。姜洗凈切薄片 ， 西芹洗凈切菱形塊 。紅辣椒、花椒、八角、茴香用料包裝好 。鍋中適量清水，放入香料包煮沸 。加鹽、味精、白糖、江米酒、放入鳳爪、姜片、西芹煮熟 。煮熟之后撈出，沖洗掉表面膠質，放到泡椒中（要加點泡椒水 ， 沒有就加點涼開水）泡好冷藏即可 。
二、檸檬泡椒鳳爪
{材料}鳳爪、檸檬、鹽、花椒、泡椒 。
{做法}鳳爪去掉之間洗干凈，鍋中加水下鳳爪、花椒，煮熟撈出，冷水沖洗 。檸檬用鹽搓洗干凈切片，泡椒和泡椒水、鹽裝到容器內，加入沖涼的鳳爪和切好的檸檬，密封好冷藏一夜就可以食用了 。喜歡酸辣口感的不能錯過了 ， 檸檬不光酸，還有檸檬特有的香味 。
三、泰式酸辣泡椒鳳爪
{材料}鳳爪，洋蔥，鹽，八角 ， 香葉、花椒、泡椒、泰式酸辣醬，薄荷葉，姜、糖，檸檬 。
{做法}將香葉、八角、姜、花椒裝入調料包 ， 鍋內加水，加料包和處理干凈的鳳爪，適量鹽 。鳳爪煮熟撈出，冷水沖涼 。鳳爪裝入盆中切好的洋蔥絲 ， 泡椒，泰式酸辣醬，糖、檸檬切片或者直接擠出汁 。攪拌均勻裝入密封容器冷藏 。
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5、檸檬泡雞爪的制作方法和配料明明不愛吃酸 ， 卻很喜歡酸辣檸檬鳳爪 。檸檬的清香配上小米椒的辣，清爽可口 。在溫暖和煦的春風里，做了一道夏天的清爽 ， 一人食 。
酸辣檸檬鳳爪的用料
雞爪7-8只，檸檬6片個，姜適量片 ， 蒜3瓣，香菜1根，小米辣椒4個，生抽、醋、油、鹽、料酒適量
酸辣檸檬鳳爪的做法
步驟1雞爪用清水洗凈，剁去指尖部分，然后按每只雞爪切成三部分來處理好 。(嗯，這剁的過程…每次都不自覺會腦補…)
步驟2
(忘記拍圖，此處請自行腦補雞爪下鍋到燒開的歡樂場面) 雞爪涼水下鍋 ， 放入3片姜片和適當料酒去腥 。煮至水燒開，再過7－8分鐘撈起，并立刻放入涼水中，這樣可以保持脆脆的口感哦 。如果喜歡軟一點的，可以煮久一點 。
步驟3在煮雞爪的過程同步準備配料啦 。香菜:1根，小米椒:4顆，姜:2片 ， 檸檬:6片，洋蔥:1片，蒜:3瓣 劃重點啦?。。∧室歡ㄒプ雅?，不葥Q崢?！姜藦T∶捉房梢愿莞鋈絲諼蹲孕械髡顆?。吃不了辣的小米椒就少放點~ 因為我不喜歡吃姜，但又能接受他們的味道，所以就都切成絲啦 ， 避免吃的時候吃到姜沫 。
步驟4接下來調料啦 。3勺生抽，1勺醋，1勺鹽，1勺糖，1勺油 。如果特別愛吃酸的小伙伴，可以多加些醋 。不只是醋，其他的都可以根據自己的喜好和雞爪的份量，適當調整，最后嘗嘗味道 。
步驟5把醬汁倒入去掉水的雞爪中拌一拌 。
步驟6加入所有配料攪拌均勻 。用保鮮膜封住，然后放入冰箱冷藏2小時 。期間可以拿出來拌攪拌 。
步驟7成品來啦，開吃！剩下的檸檬可以做檸檬水呀~ 也可以同款做法做雞胸肉，親測好吃！
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準備材料：新鮮雞腳，姜片，香菜，蒜，辣椒 ， 檸檬，生抽，鹽，糖 ， 香麻油
1.把買回來的雞腳洗干凈 ， 洗干凈后把雞腳趾去掉 ， 再把雞腳斬少段 。
2.冷水下鍋，放姜片或酒去腥，把雞腳放下去焯一下水，水開了把雞腳撈出來洗干凈 。
3.冷水下鍋 ， 把焯過水的雞腳放下去煮熟，大約煮6~7分鐘 ， 把煮熟的雞腳快速放進冷水或冰水里浸泡5分鐘，這樣讓雞腳更爽脆 。
4.把香菜切少段 ， 把辣椒切少段，把蒜剁碎，把檸檬用鹽洗一下表面再切片去籽，一定要去籽 ， 要不然會苦，把全部材料放進盤里，再加入生抽，加入香麻油 ， 加入少許鹽，鹽可加可不加，少許糖 。
5.把雞腳倒進盤里攪拌均勻，然后讓雞腳浸泡2~3個小時，浸泡越久越入味，浸泡幾個小時就可以開吃啦！
【泡爪的制作方法和配料檸檬,檸檬泡爪的做法和配料】泡椒鳳爪制作方法：
1、鳳爪沖洗干凈，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，加入10多?；ń?，水開后將鳳爪放進去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關火；
3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉 ， 將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；
4、將泡椒放入鳳爪內，泡椒水也倒進去 ， 加入1勺鹽調味 。需要注意的是 ， 泡椒水有一定咸度，無需加太多；
5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出來的鳳爪更清脆，加入涼白開沒過鳳爪；
6、攪拌均勻 ， 密封放置陰涼處或冰箱冷藏后即可食用 。
海南新東方烹飪學校就可以學做泡椒鳳爪 。
