1、雞煮不爛是什么原因?主要原因是：菜場殺好的雞可能是經過冰凍，皮肉收緊了，所以煮的時候比較費事；買回來的活雞，皮肉比較松弛，就容易煮 。
煮的時候也要注意，除了一次加足水，中途不要加冷水外，還要在煮了十幾分鐘后，改用小火燜，燜的時間長了，雞就爛了 。
如果用高壓鍋，半小時就可以了，連骨頭都酥了 。
煮的時候最好一次把水加夠，中途別再加水了，如果雞湯在沸騰的過程中加入冷水會導致雞肉不好煮爛 。
真正的農民家養自己吃的雞是很難煮爛的，外面所說的柴雞草雞很多也是飼料喂大的，騙人的 。
放養，最好吃稻谷，玉米
【雞肉燉不爛是怎么回事,雞煮不爛是什么原因？】
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2、雞肉煮不爛是什么原因雞肉煮不爛主要是雞肉太老或者煮雞肉的時間不夠 ?？梢栽谥箅u肉時加入少許的白醋，使雞肉中的蛋白質分解 。再將雞肉放入高壓鍋中，中大火煮2-3小時，雞肉即可變得軟爛 。煮雞肉時可加入蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材，會使雞湯更加鮮美 。
雞肉煮不爛主要是雞肉太老或者煮雞肉的時間不夠 ?？梢栽谥箅u肉時加入少許的白醋 ， 使雞肉中的蛋白質分解 。再將雞肉放入高壓鍋中，中大火煮2-3小時，雞肉即可變得軟爛 。煮雞肉時可加入蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材，會使雞湯更加鮮美 。
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3、雞肉為什么燉不爛?要么是雞太老，要么是時間不夠 。
煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮 ， 肉就會變嫩，或放上幾片山楂就可以了，同時使用高壓鍋可以方便燉肉 。
雞肉（chicken） ， 指雞身上的肉 ， 雞的肉質細嫩 ， 滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品 ， 以免引起肥胖 。
中醫認為，雞肉味甘，性微溫 。能溫中補脾，益氣養血 ， 補腎益精 。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 ， 有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
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4、為什么燉蛋肉雞很難燉爛?蛋雞是用粗飼料喂養的，肉質比一般的肉雞更緊實 ， 燉蛋雞的時間要比燉肉雞的時間更久 。如果是用普通的燉鍋來燉蛋雞，一般需要燉1.5個小時，如果是用高壓鍋燉 ， 只需要20分鐘即可 。很多人在燉蛋雞的時候，發現即使燉了很長時間，肉質依然很緊實甚至很老，這是因為沒有掌握好燉蛋雞的竅門 。
燉蛋雞不僅要掌握好時間，燉的火候也很關鍵 。選用紫砂鍋燉蛋雞是最好的 ， 紫砂鍋的導熱性能比較差，在燉的時候能最大程度的保證熱量不流失，并且用文火或者小火燉是最好的，如果有條件，也可以用隔水燉的方式，一般2個小時就可以燉好，燉熟的蛋雞肉質更酥爛 。
在燉蛋雞的時候還能加入一些其它的輔助材料 ， 比如陳皮和山楂 。陳皮能釋放一些使肉質松散酥爛的物質，并且陳皮沒有異味，不會改變肉的味道 。山楂屬于酸性水果，具有軟化肉質的作用，在燉雞的時候加入一點也能讓蛋雞更容易燉爛 。燉雞的時候不能先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，會讓肉質變得收縮變緊，在雞肉燉好后再加入一點鹽調味即可 。
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5、雞肉燉不爛怎么辦1、是在煮雞的湯里，放入黃豆一二把 ， 與老雞同煮，雞肉易爛 。
2、是在燉老雞的湯里，放三四個山楂 ， 也可加快爛熟 。
3、是在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然后再殺 ， 洗好后用慢火燉，很快就可以爛了 。
4、用鹽腌一下，在燉雞之前，可以先用鹽和面粉腌制一下雞肉，可以使雞肉更緊致 。
5、加料酒 ， 燉雞時加點料酒可以使雞肉松軟，沒有料酒也可以用米酒 。
6、順著紋路切，和牛羊肉不同，雞肉應該順著紋路切，做出來的肉才不容易柴 。
配料：雞肉600g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量
燉雞肉的做法：
1、將雞肉切塊兒 ， 入水焯一下
2、蔥姜切段備用
3、熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然后放入雞肉翻炒，加清水，花椒 ， 香葉，燉制25分鐘
4、然后放入鹽，味精調味，收汁出鍋
這樣來做一只雞看看,最好是老母雞.配料：母雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 第二步，把花椒炸透 。第三步，倒入雞 ， 蔥姜蒜，朝天椒 。翻炒幾分鐘 ， 倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，鹽 ， 料酒 第五步，加入蘑菇 ， 開始燜15分鐘 。（因雞的老嫩程度各異） 第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止 。第七步，倒入青辣椒紅辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧?。ㄅ淘醬笤膠?nbsp;， 皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上） 第九步,最后，看看我們的配菜吧 ， 糖拌西紅柿，可以解辣噢 ， 否則就多準備啤酒或冷飲吧來做一只雞看看,最好是母雞.配料：母雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 第二步，把花椒炸透 。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒 。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘 。（因雞的老嫩程度各異） 第六步 ， 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止 。
要么是雞太老，要么是時間不夠 。
煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮 ， 肉就會變嫩，或放上幾片山楂就可以了 ， 同時使用高壓鍋可以方便燉肉 。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖 。
中醫認為，雞肉味甘，性微溫 。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精 。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
1、在湯里放一至兩把黃豆 。
2、先用香醋爆炒一下 。
3、放三四枚山楂 。
4、放點兒土豆 。
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