1、雞子湯的做法大全雞子，即雞（公雞）的睪丸 ， 是雞可供食用的內臟之一 。性味甘平 。下面來看看做法步驟 。
一、九菜雞睪丸湯
食材：雞睪丸300克 ， 九菜100克，鎖陽、肉松茸各10克，枸杞子15克，圓肉5克 ， 上湯250克，姜、蔥各、黃酒、精鹽、味精、白糖、生油適量 。
1、先將肉松茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然后放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉鎖陽，原汁倒入鑊仔里 。
2、將九菜炒至僅熟撈起過，過冷水后卷成卷，放在鑊仔墊底 。
3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出 ， 去掉姜、蔥 。
4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調入味料，湯滾后倒入鑊仔 。上臺時跟酒精爐 。
二、鎖陽雞睪丸湯
食材：雞睪丸9枚，鎖陽20克、生姜2片、紅棗2枚(去核)、杞子3克、細鹽少許 。
1.鎖陽、雞子(睪丸)分別用清水洗干凈，備用 。
2.生姜用清水洗干凈，刮去姜皮 ， 切2片，備用 。
3.克杞子、紅棗2枚用清水洗干凈，去核，備用 。
4.將以上所有用料一齊放入燉盅內，加滿涼開水 。
5.燉盅放入由燉煲中，燉2-3小時，吃時以細鹽少許調味 。
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2、雞子湯的做法和配方 家常雞子湯的做法和配方1、材料：原料：鎖陽20克，生姜2片，紅棗2枚(去核)，杞子3克，雞子(睪丸)9枚 ， 細鹽少許 。
2、鎖陽、雞子(睪丸)分別用清水洗干凈，備用 。
3、生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片 ， 備用 。
4、克杞子、紅棗2枚用清水洗干凈，去核，備用 。
5、將所有用料一齊放入燉盅內 ， 加滿涼開水 。
6、燉盅放入由燉煲中 ， 燉2-3小時，吃時以細鹽少許調味 。
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3、雞子煲湯怎么做好吃,雞子煲湯的吃法材料：雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量 。
配料：干紅椒4、5個，八角兩個 ， 桂皮、花椒少許 ， 姜數片 ， 蒜數粒，生抽 ， 料酒 ， 鹽，蔥段 。
1、首先把小雞剁成雞塊 ， 用熱水把它多洗幾遍，洗干凈血水(不喜歡過水，所以用此方法) ， 瀝干水 。
2、炒鍋注油燒5成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香 。
3、再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香 。
4、加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鐘 。
5、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘 。
6、最后再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材，等它們煮熟即可，然后加入蔥段起鍋 。
主料：雞半只（也可用雞腿烹飪）、香菇少許
輔料：生姜蔥少許、八角兩個、桂皮少許、香葉三片、醬油三兩滴、東古一品鮮五克、雞精味精各兩克、豆瓣醬五克、生抽三克、白糖一克
1、首先準備雞清洗干凈剁成塊狀（注意剁的稍微均勻一些，這樣有利于后期烹飪），然后把剁好的雞塊放在水中侵泡半個小時（這一步是為了去除雞肉中血水） 。
2、接著鍋內刷洗干凈，放入底油（油要稍微多一些，這樣燒出來的雞才會香），油溫三成熱 ， 下入生姜蔥、香料不斷的煸炒，待鼻子聞到香味下入豆瓣醬煸炒 。
3、炒出紅油色放入雞塊繼續煸炒（有的人可能會在這一步把雞塊焯水，但是我覺得這樣做會失去雞肉中營養），炒到雞塊變色再放入醬油（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發醬油中的香味） 。
4、加入清水開始調口，依次放入雞精、味精、白糖、東古一品鮮等調料 ， 注意這道菜不需要再次放鹽了 ， 因為豆瓣醬和各種調料中已經含有鹽分了 。
5、最后一步就簡單了 ， 蓋上蓋子加入香菇用小火慢燉十分鐘（有的雞肉燉的時間比較長） ， 燉到雞肉熟透入味，再改用大火收到湯汁粘稠即可出鍋裝盤啦 。
在家自己做紅燒雞會選擇新鮮現殺的而不是冰凍三黃雞，選擇1年左右小公雞，因為冰凍三黃雞由于長時間冰凍會造成雞肉縮水失去水分導致紅燒出的雞肉變柴，1年左右小公雞肉質相對沒有那么緊致而且價格容易接受 。
宮廷鑊仔浸雞子和椒鹽焗雞子好吃 。
宮廷鑊仔浸雞子材料：
雞子300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉松茸各10克 ， 枸杞子15克，上湯250克，姜、蔥各5克，黃酒20克，精鹽8克 ， 味精3克 ， 白糖2克，生油50克，圓肉5克 。
1、先將巴戟、鎖陽、肉松茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然后放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里 。
2、將韭菜炒至僅熟撈起過 ， 過冷水后卷成卷 ， 放在鑊仔墊底 。
3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出 ， 去掉姜、蔥 。
4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子 ， 調入味料，湯滾后倒入鑊仔 。上臺時跟酒精爐 。
椒鹽焗雞子材料：
雞子300克，雞蛋黃40克，濕粉10克，干生粉100克，青、紅椒粒各5克，蒜茸10克，蔥花10克，紹酒10克 ， 精鹽2克，椒鹽5克，耗生油100克 。
1、將雞子洗凈放在窩里，加精鹽和姜汁酒15克，放入蒸籠蒸熟，取出倒去原汁 。
2、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻，再拍上干生粉 。
3、燒鑊落油至210℃，放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起 。將油倒回油盆，利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香，烹紹酒，炒勻盛于碟中便成 。
1、老母雞手工殺好，清洗干凈，大油一定不能丟，加在一起燉湯才會更加鮮美 。
2、雞肉剁成小塊后燉，更容易爛，家里有喜歡吃雞腿的可以把雞腿整個留下來 。
3、大蔥理好洗凈打成結，姜洗凈后切成片 。
4、剁好的雞塊 ， 放在電壓力鍋中，注意剁碎的骨頭渣不要放進來 。
5、加入蔥結和姜片，加入適量的水加蓋 ， 按下“煲湯” 。清水多放些，雞湯更好喝 。
6、待電壓力鍋的浮子自然下降后，再加入適量的鹽 ， 繼續保溫2小時后開蓋，如果時間急可以連著再壓一次，一鍋鮮味撲鼻的老母雞湯就完成了，盛上一碗，真的是很美味 。
雞子150g黃酒，紅酒半碗
桂圓，沙參，少量開水1碗
冰糖個人口感調用
雞子燉湯的做法步驟
1. 清洗干凈 ， 去掉上面的白點膜，就可以
2. 把材料全部放進去，使用電燉鍋慢燉1小時
3. 很快就可亨用了哦！
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4、燉雞湯的方法有哪些?主料；北京油雞半只 。
輔料；干辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1／3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量 。
清燉雞湯的做法
1、準備北京油雞 。
2、根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊 。
3、我取一半，冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下 ， 去除雜質，撈出 。
4、另起鍋，放入雞 。
5、放入蔥姜蒜 。
6、其他調料包（干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入 。
7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞即可 。
8、清燉雞湯成品圖 。
1、香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊
1.土雞腿洗凈剁小塊 ， 汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂 ， 紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；
3.最后放精鹽、味精調味 ， 拌勻后即可 。
注意：湯鮮味美，營養豐富 。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美 。
2、黨參黃芪燉雞湯
有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用 。
主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克 ， 黃芪50克，紅棗10克，姜片，料酒，精鹽，味精
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段 。
2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片 ， 放入籠內蒸至雞肉熟爛入味 ， 取出即成 。
3、電飯煲冬瓜雞湯
材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽
1、雞肉切適當的塊，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用 。
2、香菇去根，表面用刀劃十字方便入味 。
3、冬瓜切稍厚的片 。
4、蔥切段 ， 姜切片，蒜撥好洗凈 。
5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好 ， 或者包在紗布里 。這樣比較便于清理
6、電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜，雞肉 ， 冬瓜，香菇，和香料包 。按煮飯鈕，煮飯結束后，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可
4、花膠人參雞湯
記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什么參味.只是人家送了一條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用干的當然更好啦.
材料：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽
1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用.
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘后關小火慢燉三小時.放鹽調味.
5、氣血兩補煲雞湯
材料:老母雞1只 ， 香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂 ， 泡發后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材 ， 中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內 ， 倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可
6、胡蘿卜山藥紅棗雞湯
材料：雞子半只，胡蘿卜 ， 山藥，紅棗 ， 香菇，枸杞，姜，蔥，鹽
雞子折塊，焯一下水，用溫水洗凈備用
2.胡蘿卜切塊，山藥去皮切塊（泡入水中防止變黑），紅棗洗凈用清水泡一下，香菇切塊，枸杞用清水泡一下，姜切片，蔥切斷兒
3.把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中，加水（要一次加足，中間不要再加水了），放入姜片和蔥斷兒，大火煲開后轉小火煲一個小時
4.加入山藥塊，紅棗，胡蘿卜塊繼續煲30分鐘
5.加入鹽調味，加入枸杞，5分鐘后關火即可
7、鮑魚雞湯
材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個 ， 金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉 ， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內.
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調味即成.
小訣竅：如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.；先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
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5、醋溜雞子湯怎么做主料：西紅柿2個
雞蛋2個（根據個人愛好以及人數，隨意搭配）配料：鹽
糖（少許）水淀粉
香菜1.西紅柿去皮切塊，黃瓜切象牙片（就是將黃瓜整條，斜切成菱形段 ， 再豎切成片）用少許鹽攪拌備用 。蔥
香菜切沫 ， 雞蛋攪拌 。2.準備好要成湯的碗，碗內放入味精
香菜3.起油鍋，油少許（不糊鍋就可以）放入蔥花，放西紅柿加糖（少許 ， 起到防止西紅柿發酸的作用）咸鹽，煸炒一陣，加水
等開鍋后，加入擠掉水分的黃瓜片（為了使黃瓜脆 ， 口感好）蛋液，再次開鍋后，加水淀粉出鍋，倒入放好調料的碗內 。成功給分吧
雞子就是雞蛋 。
1.雞蛋攪拌均勻，備用；
2.水燒開后加加入少量西紅柿、水淀粉、鹽、味精、醬油 。
3.慢慢倒入雞蛋，用勺或鍋鏟輕輕推動，形成蛋花 。
【雞子湯的做法和配方,雞子湯的做法大全】4.加醋，香油、蔥花，再次沸騰時湯就好了，關火 。
