1、醬油和鼓油有什么區別生抽和蠔油都有提鮮的作用 ， 它們的區別是什么？生抽：
生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料 ， 人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色 。
生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃 。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。
以優質黃豆和/或黑豆和小麥或面粉為原料，經發酵成熟后提取而成 。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美 。
醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色 。（醬油是由醬演變而來，早在三千多年前 ， 中國周朝就有制做醬的記載了 。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現 。）
蠔油：
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料 。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料 ， 也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高 ， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料 。蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經過濾濃縮后即為蠔油 。
蠔油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一種)制造的素食蠔油 。
區別：
生抽與蠔油的生產原料不同 。當然這不是重點 ， 重點是體質特殊的人群，不接受海鮮的朋友一定要注意，蠔油的生產原料是牡蠣 。對于一些特殊體質或者海鮮過敏的人來說 ， 出去吃飯就連蠔油這種調味醬汁都要注意也真的是郁悶了 。
1、豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料 。制造豉油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體 。
2、生抽是醬油的一種，顏色比較淡并且呈紅褐色 。生抽是用來做一般的烹調用的 ， 味道較咸 。生抽主要是用來調味 ， 顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。生抽醬油是醬油中的一個品種，是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的 。
3、老抽是在生抽的基礎上再進行長時間的曬制而成的濃色醬油 ， 適合給肉類增色之用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是為各種濃香菜肴上色入味的理想幫手 。
4、醬油 ， 用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品 。色澤紅褐色 ， 有獨特醬香，滋味鮮美 ， 有助于促進食欲 。是中國的傳統調味品 。
豉油 ， 是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料 。嚴格來說，豉油與醬油也還是有區別的 。豉油，一定是要以大豆（以前是用黑豆）為主要原料 ， 加入水 ， 食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下 ， 釀造出來的一種液體 。
蠔油是和生抽完全不一樣的調味品，醬油的主要原料是黃豆，而蠔油的主要原料是生蠔 。耗蠔油主要是調鮮的 ， 幾乎所有的咸味的菜都可以用蠔油來提味 。
蠔油增加鮮味，基本不上色；生抽涼拌、炒菜均可，上色淺；老抽用于醬制紅燒 ， 上色重，蠔油是一種海鮮味調味品；生抽多用于拌菜或炒菜 。
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2、鼓油咋做電飯煲鼓油雞
材料
小母雞，姜蒜片若干，老抽、生抽少許 ， 片糖半片，料酒少許 。其實還應該準備一點蔥段 。
做法
1.先用用少許油爆香姜蒜片;
待聞到香味的時候加入生抽、老抽各3湯匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待燒開后攤涼備用;
2.醬汁放到常溫后 ， 加入調酒幾滴，鼓油雞中的靈魂——鼓油，就大功告成了
3.把姜蒜片塞到雞肚子里，用醬汁把雞里里外外涂抹均勻 ， 腌漬15-20分鐘;
4.腌漬雞的同時，把電飯煲內膽涂上一層油，為防粘鍋，再切沒有炸過的姜片墊底 ， 喜歡吃蔥的朋友也可以把蔥加入煲底;
5.然后放入腌漬好的雞，澆上醬汁，按煮飯至跳制 ， 把雞翻面繼續焗15分鐘
6.如果買了比較大的雞，焗的時間要相對延長 。具體判斷可以用筷子插一下雞腿內側，如果能順利插入，就證明雞熟了
簡單點的就是六月鮮加少許白糖
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3、調料中的鼓油是耗油嗎不是 ， 鼓油是生抽耗油是耗油
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4、鼓油分等級嗎?鼓油分為四個等級主要是以氨基酸態氮的含量和發酵時間的長短為劃分依據 。
以高鹽稀態發酵來說：
氨基酸態氮≥0.80g/100ml為特級。
氨基酸態氮≥0.70g/100ml為一級。
氨基酸態氮≥0.55g/100ml為二級 。
氨基酸態氮≥0.40g/100ml為三級 。
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5、鼓油碟是什么意思?為什么有人花名稱鼓油碟?鼓油是咸的,廣東話說人"色"叫做咸濕,鼓油碟是指A片的光碟,俗稱咸碟 。
【鼓油指的是什么,醬油和鼓油有什么區別】您是指豉油碟吧？？如果是問這個的話 ， 那這個是醬油碟的意思，粵語地方言 。豉，就是豆豉 。
