1、鮮牛奶,消毒牛奶,滅菌牛奶有什么區別一、制作方式不同
1、鮮牛奶：從奶牛擠出保持牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶 。
2、消毒奶：將牛奶加熱到62℃~65℃，保溫30分鐘，采用這一方法，可以殺死牛奶中各種處于生長增殖狀態的致病菌 。
3、滅菌奶：在135~150攝氏度的高溫條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理 。
二、優點不同
1、鮮牛奶：能夠最大限度保存牛奶本身的營養活性，未經過均質化處理的鮮牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠風味濃郁，比較好喝 。
2、消毒奶：消毒奶既能保全鮮奶中的營養成分 ， 又能殺滅牛奶中的有害菌，加工出來的乳品鮮美純正，營養豐富 。
3、滅菌奶：可進行無菌罐裝，能在常溫下保存，所以也被稱為“常溫奶” 。
三、缺點不同
1、鮮牛奶：保質期短，由于鮮牛奶中不添加任何營養強化劑、添加劑（穩定劑、防腐劑、乳化劑），冷藏保質期通常在7天左右 。
2、消毒奶：滅菌奶雖然殺滅了牛奶中的全部細菌 ， 但同時也破壞了牛奶中的營養成分，特別是生物活性物質和大部分維生素 。且高溫可以使乳糖焦化、使容易被人體吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合 ， 形成不易被人吸收的絡合物，使維生素的損失加大 。
3、滅菌奶：這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大 。
參考資料來源：
百度百科-鮮牛奶
百度百科-消毒奶
百度百科-滅菌奶
1、鮮牛奶就是巴氏滅菌奶，冷藏保存 ， 保質期5-7天
2、純牛奶=超高溫滅菌奶（常溫奶），無需冷藏，保質期6-12個月
3、這兩類都是消毒牛奶，如果是未消毒的牛奶我們稱之生牛乳或者生牛奶（就是剛從奶牛身上擠出來的牛奶）
4、只有菌落數低于20萬/毫升的生牛奶才有資格被加工成為巴氏滅菌奶，（鮮牛奶）中國國標是200萬/毫升！
鮮牛奶就是原生態的，沒有經過人工處理的牛奶，近似是剛剛從牛中擠出來的奶 。
消毒牛奶就是經過化學消毒或者物理消毒過得牛奶 ， 比如最簡單的加熱 。
一般牛奶中會含有一些細菌 ， 有的是壞的 ， 有些是益生菌，滅菌牛奶就是把這些細菌全部殺死，健康但不一定營養 。
鮮牛奶和消毒牛奶是一樣的，因為鮮牛奶采用的是巴氏殺菌工藝，該工藝是低溫長時間或高溫短時間，與純牛奶采用的超高溫瞬時殺菌不同的是巴氏殺菌只殺死了生牛奶中的致病菌 ， 而非全部細菌，所以又稱消毒工藝，國外把鮮牛奶稱為巴氏殺菌牛奶 。
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2、滅菌乳和純牛奶的區別 滅菌乳和純牛奶的區別在哪里1、純牛奶和滅菌乳之間的區別其實只是從屬范圍不同，它們不是兩個完全不一樣的東西，而是純牛奶屬于滅菌乳的一種，滅菌乳包括了純牛奶這個類型的關系 。純牛奶屬于常溫奶，是一種經過瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存 ， 且保存時間較長 。超高溫滅菌時的溫度能達到132℃以上，通過這種滅菌方法可以去除純牛奶里所有微生物，從而達到延長保質期的效果，使人們食用起來更加方便 。然而與保質期的延長相對的是，高溫會把牛奶中的營養物質殺死 ， 使得牛奶的營養價值大打折扣 。
2、與滅菌奶相對的是鮮牛奶，兩種牛奶的原料其實都一樣，是鮮牛乳，然而鮮牛奶的保質期卻很短，根本原因是二者的消毒方式不同 。鮮牛奶使用的是巴氏殺菌法，這是目前世界上最先進的牛奶消毒方式，通過這種方法 ， 鮮奶中的營養成分不會被破壞，所以鮮牛奶也稱被稱作巴氏殺菌奶 。由于營養價值相差較大，即使滅菌奶可以保存三個月之久，而鮮牛奶一般只能保存七天，鮮牛奶的價格還是比滅菌奶高了不少 。
3、不管是滅菌乳和純牛奶，對身體都是有好處的 。因為它們中都含有一種神奇的物質，叫做CLA ， 它的作用不僅能破壞人體中有致癌因素的自由基 ， 并且能迅速和細胞膜結合 ， 這樣一來，細胞就被保護起來，處于防御致癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用 ， 所以不管喝什么奶，都對我們的身體大有好處，平時一定要多喝奶制品 。
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3、滅菌乳和生牛乳的區別 生牛乳和全脂滅菌乳哪個好1、性質不同 。全脂滅菌奶是用純乳生產的，鮮奶在經過消毒、脫水等程序后就變成了奶粉 ， 在食用時需要用溫開水沖泡 。生牛乳是從奶牛身上擠出來新鮮牛奶，經過殺菌、均質等加工程序后制成的牛奶，一般只有煮沸殺菌后才能喝，不能直接飲用 。
2、口感不同 。全脂純牛奶中脂肪含量和糖分比較高，所以在喝的時候會感覺它比較甜，而生牛乳的味道相對就比較淡 ， 口感可能沒有全脂奶粉的好 。
3、營養成分不同 。生牛乳大多是作為液態奶、配方奶粉的原料，里面富含免疫球蛋白，能夠很好地滿足生長發育所必須的物質 。而全脂滅菌純牛奶中含有牛奶中的蛋白質、脂肪等多種維生素和礦物質，適合少兒飲用 。
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4、生牛乳和鮮牛奶的區別生牛乳和鮮牛奶的區別如下：生牛乳也稱為生鮮乳 ， 是剛擠出的牛奶，沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶 。生牛乳含有有害細菌，不能直接飲用，必須煮沸殺菌才能喝 。市面上只存在少量散裝生牛乳的銷售 。生牛乳常常作為各種液態奶、配方奶粉的原料 。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，巴氏殺菌溫度在85℃ ， 溫度較低，在殺滅細菌的同時，能夠最大限度保存牛奶本身的營養活性，未經過均質化處理的鮮牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感粘稠風味濃郁，比較好喝 。由于鮮牛奶中不添加任何營養強化劑、添加劑（穩定劑、防腐劑、乳化劑），冷藏保質期一般在7天左右 。鮮牛奶也常常作為純牛奶和配方奶粉的原料 。純牛奶屬于常溫奶 ， 是經瞬時高溫滅菌（uht）處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存 。這種滅菌處理方法得溫度至少為132℃，能殺滅牛奶中的所有微生物，營養成分損失較大，當中的維生素b、維生素e、維生素a等幾乎完全被破壞，鈣也在高溫下與酪蛋白結合 ， 人體不易吸收；均質化和高溫處理后的純牛奶風味下降，略帶澀味，口感沒有鮮牛奶好 。但是，純牛奶殺菌徹底，在常溫環境保存可達6個月 。從營養的角度來說，鮮牛奶比純牛奶略勝一籌 。但是鮮牛奶巴氏殺菌不徹底，如果要給寶寶喝需要先煮沸 。
其實兩種沒什么區別 ， 只是廠家隨便寫的 。
生鮮牛奶自然是營養最豐富最全面的 。在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴 。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時 。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富 ， 而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對孕婦、兒童的生長很有好處 。
要更加保證牛奶無菌，殺菌方式主要是低溫巴氏消毒 ， 通常將生奶加熱到72℃至85℃，瞬間殺死致病微生物，而保留有益菌群 。優點是對牛奶營養物質破壞少 ， 充分保持牛奶的鮮度，缺點是只能低溫保存 ， 保存時間只有48小時左右 。
要是倒推30年，想喝鮮牛奶不是一件什么難事，因為那時只有牛奶公司送奶上門的一種瓶裝奶 。那時的牛奶 ， 都是牛奶公司把剛擠的牛奶裝瓶后凌晨送到訂戶家門口，訂奶的人一般都是早飯時就喝了 。從牛奶被擠出來到人們喝進肚子里不過幾個小時 ， 那真是再新鮮不過了 。
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5、滅菌乳和純牛奶的區別滅菌乳和純牛奶純不存在本質區別，純牛奶屬于滅菌乳，因為純牛奶是經過高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，使用這種方法能夠去除純牛奶里所有的微生物，更便于保存，但是營養成分會少很多，現在市面上大部分的純牛奶，其實都是滅菌乳 。
滅菌乳和純牛奶并不是兩個完全不一樣的東西，準確來說，純牛奶屬于滅菌乳的一種，純牛奶是經過瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種方法能除去純牛奶里所有微生物，更好保存，但是營養也會下降 。
【滅菌乳和生牛乳的區別,鮮牛奶，消毒牛奶，滅菌牛奶有什么區別】因此滅菌乳和純牛奶不存在本質的區別，現在市面上售賣的純牛奶 ， 一般就是滅菌乳 ， 這種牛奶能在常溫下進行保存 ， 且保存時間比較長，喝起來也更方便，受到人們歡迎 。
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