1、如何在家自制奶茶?麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯，統一麥香奶茶 。
1. 西米浸透 ， 放入滾水中者至透明，隔去水分，待用 。
2. 將麥香奶茶冰凍待用 。
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成 。
堅果奶茶
1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入占20%的牛奶 。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中 。加入奶油之后，在撒上堅果切片 。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
–影響我們生活最深的花草當屬薄荷 。世界各地都有栽培 。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等 。
–而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉 ， 清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活 。
–薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物后飲用。薄荷茶對于鎮痛及殺菌也很有效 。
將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統一麥香奶茶?？砂磦€人喜好酌量加入蜂蜜 。
第一步：將清水倒入鍋內后點火 。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準 。例如：若是要沖泡4杯 ， 則煮2杯份的水 。
第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整 。此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡 。
第三步：加熟后，茶葉若已綻開 ， 則可加入鮮奶的量和清水一樣 。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯 。則加入鮮奶后，要在沸騰之前將火關掉 ， 蓋上蓋子 。浸泡3分鐘左右 。
第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣 ， 需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
香蕉奶茶.
做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡 。
沸騰過度容易使味道盡失 。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉 。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來 。
暖姜奶茶
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡 。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫 。
2、倒入茶壺之后，注入預先溫熱的茶杯中 ， 并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了 。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實 。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍 。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果 。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝 。
用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱 ， 將茶倒入再加熱 。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜 。
暖姜奶茶
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡 。茶葉泡開了之后 ， 加入與清水同量的牛奶并加溫 。
2、倒入茶壺之后，注入預先溫熱的茶杯中，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯 ， 便完成了 。
奶茶為蒙古高原游牧民族的日常飲品，蒙古高原是游牧民族的故鄉，最正宗的就是蒙古奶茶 。在大中華地區，中亞國家 ， 印度，阿拉伯，英國 ， 馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行 。
自制奶茶怎么做？50克燒仙草對500克水，攪拌均勻 ， 冷凝后切開，放入自制珍珠和葡萄干，甜紅豆和花生脆 ， 加入奶，攪拌均勻就可以吃了 。
奶茶的制作方法如下：
1、首先起鍋燒水，水開后倒入紅茶葉煮一分鐘 。
2、倒入一袋牛奶小火慢煮 ， 煮至牛奶邊緣冒出小泡 。
3、關火晾一會，將茶葉濾出 。
4、放入適量蜂蜜攪拌均勻，好喝的家庭自制奶茶即可做好 。
原料：紅茶一包，牛奶適量 。
做法：
1.將牛奶在壺中煮熱后 ， 加入紅茶浸泡 。
3.將泡好的奶茶放入茶杯，飲用時攪拌均勻即可 。
文章插圖
2、有人會做果凍嗎春天的花之果凍
材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個 。
制法： 1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同 ， 干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色 ， 撈起糖玫瑰花留用，加糖調味 。2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼 。3、 用不銹鋼容器開水一碗，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼 。4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾 。5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固 。6、 果凍凝固后 ， 排入水晶杯 ， 倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗！
夏天的清涼音符
材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄 ， 奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗 ， 音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個 ， 碟子6個） 。
1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融 ， 加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼 。2、 其它果凍粉照1進行 。3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲 。4、 音符型冰格用開水燙過 ， 用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固 。5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊 。6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了 。*適合patty、聚會 。
秋天的浪漫
材料：薰衣草適量 ， 紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上） ， 不銹鋼容器（大碗2個） 。
1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味 。2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼 。3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量 。4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水 ， 置于冰箱凝固 。5、 果凍凝固后，排入水晶杯冬天的圣誕節 。倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋） ， 再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫 。
紅葡萄酒果凍
材料：（4人量） 魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 準備工作： 將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中 ， 泡漲15分鐘左右 。鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌 ， 砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻 。
做法： 1、制作果凍底料 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶； 待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾（這是為了制作高度透明的果凍）； 2、加入紅葡萄酒 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合 ， 晾涼； 3、用冰箱冷卻，裝盤完成 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時； 果凍固化后將模外側置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中 ， 澆上果汁并用水果裝飾 。
甜橙果凍（一）
材料：甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯
作法： 1、甜橙對切為兩半，榨出汁液后，用湯匙挖出殘渣 ， 果皮留用 。2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌勻 ， 稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻后放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤 。烹調指南： 1、可用任何口味的水果汁 ， 加上水果丁或椰果，制成果凍，增加口感及變化 。2、容器需擦干 ， 否則加入布丁粉后會沾黏住 。
甜橙果凍（二）
原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型
制法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用 。（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火 。（3）加入做法（1）泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型 。（4）鮮奶油打發 ， 再加入香橙酒輕輕拌勻后備用 。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了 。
鳳梨（菠蘿）檸檬果凍
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
1. 鳳梨切?。?放入果汁機中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用) 。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用 。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中 ， 再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可 。
將青檸粉溶入熱水中 ， 并加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍后取出 。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可 。
POINT 1 青檸粉
青檸粉是青檸果凍的靈魂配料 ， 同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢 。所以凝成的果凍也別有風味 。
POINT 2 各種水果
各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里 。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前 ， 先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩 。
原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml 。
1.將草莓果汁隔水加熱 。
2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中 。
3.將調好的草莓果凍液晾涼倒于模具內，放進冰箱冷藏成型即可 。
4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴 。
Tips: 果凍制作訣竅：
1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調制成的 ， 如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調制 。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果 。除非你想追求另類效果則另當別論 。
2.魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的 。
3.制作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水可以適當減少水量 。
4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰 。
5.取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可 。
人參櫻桃果凍
櫻桃果凍 膠狀物10g ， 水2大勺,櫻桃6個,櫻桃湯50g人參汁30g
烹飪方法:
將膠狀物放進水中約10分鐘，使其變成液體狀 。把櫻桃湯和人參汁混合起來，倒進已準備
好的膠狀物，并均勻地攪拌，把櫻桃放在漂亮的盤子里 ， 倒膠狀物后放到冰箱里 ， 將它凝
固大約1個小時左右
人參松子果凍
原料： 松子果凍10g ， 水2大勺,松子20g,人參2根,牛奶和鮮
奶酪各50cc，沙糖20g
烹飪方法:
泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍 。把松子和人參用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起
來，把牛奶和鮮奶酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉 。把各種材料放在一起裝冰箱里凝
固1個小時左右
葡萄牛奶果凍
原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml 。
1.將葡萄汁隔水加熱 。
2.將魚膠粉隔水加熱融解 ， 加入熱葡萄汁中 。
3.液體晾涼后取一半放入模型內 ， 冷藏成型 。
4.然后將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍 。
5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中 。
6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可 。
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回復:超精美果凍制作方法
kalon-mackbay發表評論于2005-10-17 20:44:42
原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml 。
步驟： 1.將菠蘿果汁隔水加熱 。2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中 。3.將調好的菠蘿果凍液晾涼倒于模具內，放進冰箱冷藏成型即可 。4.最后可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點綴 。
哈密瓜果凍
原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許 。
步驟： 1.將水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒 。2.將魚膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合 。3.液體冷卻后加入檸檬汁，然后將一半液體倒入模具中冷藏成型 。4.將哈密瓜果球置于已成型的模具內，再后倒入另一半液體，放進冰箱凝固即可 。
原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克 。
將桔子剝成瓣 。蘋果去皮切成片 。梨去皮切成片 。放火鍋內加水，加一兩白糖 ， 文火直到水即將全部蒸發 ， 水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入 。將水果倒在盤中擺成花型 。將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然后倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻后即可凝成透明固體 。營養特點； 此菜為藝術萊，屬涼菜類，感觀美、甜味、食后涼爽舒適 。有多種維生素及無機鹽 。
芒果櫻桃果凍
材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁 。魚膠粉（或瓊脂），1.芒果切成果粒 2.櫻桃切成兩半，去核 。3.準備一些瓊脂 。4.拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂 。5.布丁冷餐一會兒凝固后 ， 一分鐘就能脫杯了 。6 。脫杯后放在鋪好的水果上，再澆上點冰牛奶就大功告成啦！
酸奶草莓果凍
原 料： （A）酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克模型：心形果凍模型（?。?個、心形果凍模型（大）1個
制法: （1）從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用 。（2）冷開水加細砂糖拌勻 ， 用小火加熱至砂糖完全溶解 ， 再加入酸奶拌勻，最后加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型后扣出備用 。（3）將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用 。（4）鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，后加入泡軟的吉利丁煮至融化 。（5）將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，可倒入模型中 ， 冷藏定型，扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍 。
薰衣草果凍
原 料： （A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、細砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細砂糖78克模型：花底花邊模型約5個
制法: （1）將材料A的水煮至沸騰，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用 。（2）細砂糖與吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱 ， 煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用 。（3）將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的熏衣草 ， 浸泡1分鐘后過濾備用 。
梅子醋果凍
原 料： 吉利T18克、細砂糖150克、冷開水700克、梅子醋120克、玻璃紙1大張
制法: （1）將吉利T與細砂糖干拌混合 ， 加入冷開水拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，再加入梅子醋攪拌均勻 。（2）將做法（1）的果凍液，趁熱倒入玻璃紙中 ， 下面可用小茶杯支撐，用緞帶綁成球狀，可用夾子架起夾?。?使底部不變形，等冷卻后，即可放入冰箱內冷藏 。
香橙山藥果凍
原 料： 山藥150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、細砂糖130克、高腳杯約10個
制法: （1）山藥洗凈削皮 ， 切成小??，放葼水中氽烫? ，泡冰水備用 。（2）柳橙洗凈榨汁，過濾備用 。（3）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻 ， 用小火加熱至80度，吉利T完全溶解后，隨即熄火 。（4）將做法（3）果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時 ， 再將山藥丁放入，待完全冷卻后，即可放入冰箱冷藏 。
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回復:超精美果凍制作方法
kalon-mackbay發表評論于2005-10-17 20:47:36
雙色西瓜果凍
原 料： 紅色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、細砂糖100克、咖啡杯約4個
制法: （1）兩種西瓜分別榨成汁備用 。（2）細砂糖先與吉利T干拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至80度 ， 煮至砂糖與吉利T完全溶解即可（加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊） 。（3）將做法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿 ， 待冷卻后扣出即可食用 。
桂圓紅棗果凍
原 料： 桂圓50克、去籽紅棗30克、水600克、吉利T15克、細砂糖80克、冰淇淋盒子、蓋子約2組
制法: （1）將桂圓與紅棗稍微洗凈，加水用小火煮約30分鐘，至湯汁變成琥珀色即可 。（2）吉利T與細砂糖干拌混合 ， 加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續煮至砂糖與吉利T完全溶解 。（3）將做法（2）的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻后放入冰箱冷藏 。（4）取出后將杯蓋的果凍放入杯中即可 。
原 料： 吉利T10克、細砂糖80克、鮮奶500克
制法: （1）吉利T與細砂糖先干拌混合，再加入鮮奶拌勻，用小火加熱至80度，至砂糖與吉利T完全溶解即可 。（2）將果凍液趁熱倒入模型中，等完全冷卻凝固后，即可扣出食用 。
薄荷蘆薈果凍
原 料： 蘆薈果肉100克、薄荷葉適量、吉利丁片、細砂糖100克、水600克、牛奶紙盒約5個
制法: （1）將水煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鐘，過濾備用 。（2）吉利丁片用冰開水泡軟，瀝干備用 。（3）將細砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加熱煮至砂糖完全溶解 ， 再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中 。（4）將蘆薈果肉切成小丁，加入做法（3）的果凍液中，再放入冰箱冷藏定型 ， 扣出后可切成三角形 。
蕃石榴蒟蒻果凍
原 料： 椰奶凍材料：椰果30克、冷開水200克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、椰漿100克蕃石榴凍材料：蒟蒻果凍粉23克、細砂糖35克、蕃石榴汁450克 。模型：小茶杯約7個，大茶杯約7個
制法: （1）先將椰果切成小丁，放入小茶杯中備用 。（2）將椰奶凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火 。（3）將椰漿倒入做法（2）的鍋中攪拌均勻 ， 趁熱倒入做法（1）的小茶杯內，待完全冷卻后，扣出備用 。（4）將蕃石榴凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合 ， 再倒入蕃石榴汁中拌勻，以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火 。（5）趁熱倒入大茶杯中，等半凝固時 ， 再將做法（3）的椰奶凍放入，待完全冷卻后，移入冰箱冷藏即完成 。
葡萄柚果凍
上層材料：蒟蒻果凍粉25克、細砂糖90克、葡萄柚汁500克下層材料：葡萄柚1顆、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、冷開水300克模型：豆腐盒約2個
制法: （1）將上層材料中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入葡萄柚汁中拌勻，以小火加熱至80度 ， 煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可 。
（2）趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用 。
（3）葡萄柚剝去外皮與薄膜 ， 果肉切成小丁備用 。
（4）將下層材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可 。
（5）趁熱倒入做法（2）的模型中，待完全冷卻后扣出，就完成這道兩層的美麗果凍了 。
酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3個、心形金莎巧克力盒1個
制法: （1）酸梅汁加洛神花一起煮約15分鐘，放涼備用 。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合 ， 倒入做法（1）的酸梅汁中拌勻，以小火加熱 ， 煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火 。
（3）趁熱倒入模型中，待冷卻后扣出備用 。
（4）將白巧克力切成細碎，隔水加熱至50度融化，趁溫熱時 ， 利用擠花袋在扣出的酸梅果凍上裝飾，再放上切薄的棉花糖 ， 這樣就成為表達心意的最佳禮物了 。
脆李50克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、冷開水300克、品茶用小磁杯約6個
制法: （1）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻 ， 再加入脆李，以小火加熱，煮至砂糖與果凍完全溶解即可熄火 。
（2）趁溫熱時倒入小磁杯中，待冷卻后扣出即完成 。
蜂蜜菊花果凍
水300克、黃金菊30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖30克、蜂蜜15克、塔皮模型約6個
制法: （1）將水煮沸，加入黃金菊續煮約5分鐘 ， 熄火過濾掉黃金菊，放涼備用 。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合 ， 加入做法（1）的菊花茶中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入蜂蜜拌勻即可熄火 。
（3）趁溫熱時，倒入模型中 ， 待冷卻后扣出即完成 。
葡龍荔果凍
原料：鮮葡萄100克，鮮龍眼肉100克，鮮荔枝肉100克，鮮桑椹20克 ， 金櫻子10克，復盆子10克，黃精10克 ， 麥冬10克，山茱萸10克，瓊脂15克 ， 白糖50克，櫻桃10粒 。
制法：①將金櫻子、復盆子、黃精、麥冬、山茱萸洗凈 ， 熬取藥汁400克 。澄清去沉淀 。鮮葡萄、鮮桑椹洗凈，，壓取汁 。鮮龍眼肉、鮮荔枝肉切成四瓣 。瓊脂洗凈切成短節 ， 櫻桃對剖開 。②凈鍋置中小火上，摻清水約200克加入藥汁瓊脂熬化，放入白糖溶化 ， 傾入桑椹，葡萄汁 。用20個干凈小酒杯，每個酒杯放半粒櫻桃 。傾入冰汁半杯 ， 再放上龍眼肉，荔枝肉，然后再澆上凍汁，置冰箱內凝結 。結凍后取出，擺入盆內成形 。并可澆上冰糖汁入筵席 。
效用：具補五臟虛損，瀉實，美發的功效 。適用于腰腿酸軟，性功能失調、不孕、遺精、陽痿等癥 。
說明：龍眼、荔枝、葡萄、黃精補養心、脾、腎；麥冬即滋心、脾、腎之陰，又清熱除虛火；金櫻子、山茱萸補腎，收攝精氣 。成凍藥后，有補五臟之虛，瀉實 ， 生長毛發之功效 ?！沧⒁狻?①每人每天可食2次，3天食之 。家庭烹制凍時，傾人鈉精盒內 ， 撒入荔枝、龍眼肉和凍汁，再撒上櫻桃瓣，凍后劃成塊食之 。②熱天食品，冬季不用瓊脂 。
綠豆仁果凍
綠豆仁80克、水500克、洋菜粉6克、細砂糖40克、煉乳30克、燭臺約3個
制法: （1）綠豆仁洗凈，加水煮滾后，改小火煮約10分鐘，將綠豆仁瀝干，綠豆湯留下備用 。
（2）洋菜粉先用少許綠豆湯調勻備用 。
（3）將細砂糖與做法（2）的洋菜粉倒入綠豆湯中加熱，煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將綠豆仁與煉乳加入攪拌均勻 。
（4）將做法（3）做好的果凍液倒入燭臺中 ， 放置常溫下即可凝固，成為獨具風格的果凍 。
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回復:超精美果凍制作方法
kalon-mackbay發表評論于2005-10-17 20:49:32
小麥草果凍
原 料： 小麥草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、細砂糖150克、淺盤1個、餅干模型數個
制法: （1）洋菜粉與細砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀 ， 再將小麥草汁加入拌勻 。（2）將做法（1）的小麥草果凍液過篩后 ， 倒入淺盤中，厚約1厘米 ， 待完全冷卻凝固后，用餅干模型壓出形狀即可 。（3）將小麥草果凍與椰奶西米露及芒果丁加在一起食用，也別有一番滋味 。
胡蘿卜果凍
原 料： 胡蘿卜300克、蘋果汁100克、洋菜粉8克、麥芽糖30克、水100克、三明治塑料袋約5個、橡皮筋約5條
制法: （1）胡蘿卜榨汁備用 。（2）洋菜粉與麥芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀 ， 再將榨好的胡蘿卜汁與蘋果汁加入拌勻 。（3）待做法（2）的果凍液稍涼后，倒入三明治塑料袋中，用橡皮筋綁成胡蘿卜狀，冷卻后再打開塑料袋，就成為健康有可愛的胡蘿卜果凍了 。
原 料： 水500-600克、紅茶果凍預拌粉120克
制法: （1）將水煮滾即馬上轉小火，加入果凍預拌粉后須快速攪拌均勻，并再煮沸1-2分鐘后熄火 。（2）趁熱倒入模型中，待完全冷卻凝固成型后才可扣出，即成為好吃的紅茶凍 。
做法：5克果凍粉用冷水化開 ， 加糖適量與250毫升牛奶混合攪拌均勻 ， 加熱至沸騰離火 。兩小勺咖啡用適涼水化開 ， 加入奶液中攪拌均勻，倒入果凍模中，凝住后扣出 。可熱食，也可冷藏后食用 。
杏仁蘋果凍
做法：5克果凍粉用冷水化開，加蘋果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中 。杏脯切碎加入模中 。等凝住后扣出 ， 放容器中入冰箱冷藏 。
紅豆牛奶布丁
做法：5克果凍粉用冷水化開，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰后離火 。果凍模中放入蜜豆，然后倒入熱好的奶液 。凝住后扣出 。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合 。
水晶火龍果凍
做法： 5克果凍粉用冷水化開 ， 根據個人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中 ?；瘕埞〕龉馇谐尚《〖尤肽Ｖ?。凝住后扣出 。冷藏后食用 ， 酸甜適口
秋天的浪漫紫
薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成） ， 開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個） 。
1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液 ， 加糖適量調味 。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼 。
3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量 。
4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固 。
5、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫 。
夏天的清涼音符（10人份）
6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個） 。
1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼 。
2、 其它果凍粉照1進行 。
3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲 。
4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固 。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊 。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了
春天的花之果凍
草莓果凍粉一盒 ， 羅拔臣純魚膠粉一盒（50克） ， 糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個 。
1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味 。
2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼 。
3、 用不銹鋼容器開水一碗，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼 。
4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾 。
5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固 。
6、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗
1、水份和果凍粉的比例嚴格掌握 ， 即1升水加200克果凍粉 ， 做一次時必須整包一次做完，
因為里面的材料豐富 ， 分次倒出會使材料比例不均 ， 做出的果凍質量不好 。如要加別的液體
做果凍 ， 請控制水份總量與此比例相符 。這樣做出的果凍才夠Q 。
2、高透明度的果凍 ， 需要加入水 ， 如果想要有不同的創意，比如加果汁或是牛奶，做出的
果凍就不會透明 。但這也是有創意的一個舉措，比如先用透明的茉莉花果凍粉加牛奶做出白色
果凍，倒入模型，適當冷確以成型，再在上面放一個小水果，再倒入純凈透明的紅色的果凍 ，
漂亮美味的雙色夾心果凍就做好啦，以此類推，還可以做出五彩的美味果凍哦，你也可以輕松
做出如此特別美味的小點心來款待家人或是朋友，您需要的只是您的創意……
3、按模型做出小果凍，或是直接倒入大容器里，冷卻即后，裝入盤子里，就可以做成果凍蛋糕，
可加水果做裝飾，這是非常特別的食法哦 。
4、共有十二種口味供您選擇，不同的口味更有不同色彩，讓你搭配做出美味又漂亮的果凍！
(密瓜、水密桃、綠豆、青蘋果、巧克力、草莓、椰子、香蕉、甜橙、菠蘿、茉莉花、香芋等口味)
心動不如馬上行動，趕快和親愛的他一起動手做個果凍DIY蛋糕吧
瓊脂做果凍不好吃，有專門做果凍的果凍粉！你只要用水熬就可以了！8塊左右一袋能做1KG ， 什么風味都有！你到面包房問當地的食品添加劑市場在哪，那就有賣的！
哪需要做啊,有現成的粉賣的
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3、自制奶茶中牛奶和紅茶的比例一般是多少?一般奶茶牛奶與茶的比例為1:3，也可按照個人口味喜好自行調整 。
自制奶茶的做法
1、主料：紅茶1包、牛奶150毫升、清水130毫升
2、輔料：糖粉適量
1、清洗茶壺，倒入一包紅茶
2、進行第一次洗茶葉，倒入剛剛煲開的熱水，迅速倒掉
3、進行第二次 ， 像前一次一樣
4、洗好茶后倒入熱水
5、蓋上蓋子泡三分鐘
6、泡好后倒出
7、加入適量糖粉，如果沒有的話加入細砂糖
8、攪拌至完全溶解
9、稍涼一下涼
10、裝入自己要喝的容器里
11、全部倒完
12、適量純牛奶放入備用碗里
13、用勺子小心一點點加入紅茶里
14、一邊攪拌均勻，奶茶的樣子出來了
15、倒滿就可以食用了
16、蓋上蓋子冷凍一會更好喝
自制奶茶中牛奶和紅茶的比例一般是4比1 。
1、將紅茶放入茶壺中，加適量水煮開 ， 使紅茶充分浸泡 。
2、放入兩顆冰糖在奶鍋中加熱，待冰糖溶化后，奶鍋里的牛奶倒入杯中 。
3、再放入煉乳和淡奶油各兩大匙 。
第一：一定要用正山小種紅茶 。這是一種福建本土的茶葉，淘寶，茶葉店，下廚房市集里面 都有的賣，普通的正山小種就可以 。
第二：如果希望奶茶的味道可以融為一體并且極為濃郁 一定要勤快地用木棒捻茶葉，讓茶葉的味道完全散發出來 。
自制奶茶中牛奶和紅茶的比例一般是4比1.
奶茶做法：
主料：牛奶500g，紅茶100g ， 淡奶油適量
倒入500g 的純牛奶，放入適量紅茶，再放入煉乳和淡奶油各兩大匙
把奶茶用中小火煮開，再用最小火略煮一分鐘左右關火 。離火后馬上過濾 ， 倒入奶茶杯中，稍微靜止一兩分鐘后就會結奶皮
牛奶220ml紅茶1小袋 白糖1小勺 步驟：1、牛奶、白糖倒入杯子稍微攪拌后，用微波爐加熱1分鐘后取出 。2、紅茶包浸入牛奶中，泡5分鐘左右 ， 溫度濃度剛剛好喝 。還可以加布丁呢~
比例的話，奶茶比紅茶，一般4比1
試試滇紅，1:3的比例，會有不一樣的收獲，做牛奶紅茶沒有絕對的 ， 沒有說一定要用哪一種紅茶來做，適合就好
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4、50種奶茶做法50種奶茶做法
一、焦糖芋圓奶茶
食材：焦糖奶茶:細砂糖1勺、清水1勺、牛奶400克、紅茶3包 。
1、奶鍋里倒入細砂糖和清水，中小火熬至焦糖色，前面無需攪拌，最后稍微攪拌一下即可 。
2、加入牛奶煮至沸騰，加入紅茶包煮出茶色，過濾出奶茶即可 。
3、芋圓水開下鍋煮至浮起，撈出過涼水 ， 加入煮好的奶茶拌勻就完成 。
二、珍珠奶茶
食材：奶茶凍，紅茶2包、純牛奶300m、煉乳1勺、奶茶、清水300mi、紅茶2包、純牛奶200ml、煉乳1勺 。
1、紅茶+牛奶小火煮幾分鐘，煮出茶色撈出茶包 ， 加入煉乳拌勻，放置溫熱后 ， 倒入瓶子冷藏定型 。
2、紅茶+清水煮出茶色，加入牛奶煮一會兒，加入煉乳拌勻，奶茶就做好啦，喜歡冰的可以冷藏 。
3、珍珠煮熟，加入糖漿拌勻，加入奶凍中 ， 例入煮好的奶茶即可 。
三、港式奶茶
食材：紅茶，淡奶，糖 。
1、500ml熱水中加入20q紅茶，或者7個茶包，泡10分鐘 。
2、然后把茶包扔掉 ， 加入170ml淡奶和25q糖 。就完成了 。
四、黑珍珠奶茶
食材：木薯粉200克、清水135克、黑糖50克。
1、奶鍋中加入清水，黑糖小火煮沸后快速倒入木薯粉中快速攪拌均勻 。
2、帶上一次性手套將面絮揉成面團，來回拉扯，在分成小份搓成長條，在切成小丁 。搓圓以后要粘一些干的木薯粉防止粘在一起 。
3、沸水中加入搓好的珍珠，用筷子攪動一下讓珍珠都漂浮在水面上 ， 轉中小火繼續煮25分鐘，撈出過涼水即可 。
五、紅豆西米露
食材：紅豆、西米、紅棗、構杞、生姜黑糖、牛奶 。
1、紅豆泡3-5小時 。
2、西米先煮20分鐘，燜再30分鐘，就可以做出晶瑩剔透的西米了 。
3、把泡好的紅豆、紅棗放入鍋內，大火燒開，小火煮成紅豆沙，再加入西米一起煮 。最后加入一罐牛奶和生姜黑塘，生姜有暖宮驅寒的功效，黑糖相比較紅糖，纖維素更多 ， 補鐵補血效果更佳，最后攪均就可以了 。
六、奶凍芋圓西米露
食材：芋圓，香芋，西米，椰汁、芒果、燒仙草、椰子 。
1、香芋去皮切塊，放入鍋里蒸熟 。
2、鍋里水燒開，倒入西米煮熟 ， 中間剩一點白心的時候，關火燜至全透明，撈出過涼水 。
【牛奶紅茶凍的做法,如何在家自制奶茶？】3、另起鍋燒水，放入芋圓煮至浮起，煮熟撈出過涼水 。
4、碗里倒入椰汁、西米，芋圓，香芋 ， 芒果，燒仙草、椰子片即可 。
七、紅棗西米露
食材：西米露，姜片 ， 紅糖，紅棗 ， 牛奶 。
1、鍋內放入姜片、紅棗、紅糖，倒入適量清水，煮開之后再煮三分鐘左右，倒入西米露，煮至西米露變透明 。
2、最后加入牛奶攪拌均勻就可以啦 。
八、自制水果凍撞奶
食材：檸檬1個、紅茶8q、牛奶適量、白涼粉30g、冰糖50g 。
1、鍋內倒入800ml清水 ， 放入紅茶+檸檬片+冰糖大火煮開，關火燜5分鐘 。
2、撈出茶葉檸檬片，加入白涼粉拌勻繼續煮開后關火 ， 倒入碗內晾涼至定型 。
3、用勺子攪碎定型的紅茶凍，倒入杯內，倒入冰牛奶攪勻就可以喝了 。
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5、如何熬制奶茶自制奶茶的做法
手向我們需要準備好材料才行 ， 需要純牛奶1盒、冰塊適量、紅茶包1包、仙草蜜30g、清水150ml、開水700ml 。
首先我們要準備好牛奶、紅茶包以及仙草粉 。首先要把牛奶倒入到小鍋中，然后再在其中加入白糖 。之后再放入紅茶包，選擇用中小火去煮奶茶 ， 煮的同時是應該經常的晃動紅茶包才行的 。而且等到煮好冷卻之后，這時候就可以倒入到杯子中，放入到 冰箱中進行冷藏了 。
然后我們就可以取仙草粉放入小鍋中 ， 同時我們是要加入150毫升清水的，等到攪拌至均勻沒有顆粒存在的時候 。這時候我們再在其中緩緩的倒入700毫升的開水，而且一定要邊加邊順著方向進行攪拌才行 。等到加好開火再次煮開的時候 ， 就可以選擇關火了 。
對于煮好的仙草凍，我們就要倒入到保鮮盒中，等到放涼了之后再次放入帶冰箱中進行冷藏 。對于冷藏好的仙草凍，我們可以選擇用小刀輕輕的把它切成小塊，之后再放入到杯中 。然后我們再選擇在其中倒入冰好的奶茶，加入少許冰塊就可以吃了 。
自制奶茶用什么牛奶
想要吃到美味正宗的奶茶，那么就需要用到是紅茶和花奶了，對于花奶來說，這是一種專門用來制作自制奶茶的用料了，這實際上是把鮮奶中的水分去除了一部分之后得到的結果 ， 所以說是要比鮮奶更加濃厚的 。而且其中的乳糖含量也是要比一般的鮮奶要高非常多的，同時再加上奶香味也比較濃 。所以說想要制作出美味的自制奶茶，那么花奶是必不可少的 。
當然對自制奶茶來說，實際上還可以試試用普通的牛奶制作的奶茶 。這樣的口味也是很不錯的 。而且這樣對我們健康也是有好處的 ， 是非常絲滑的口感，所以說值得大家買 。
自制奶茶怎么做好喝
想要制作出美味的自制奶茶，那么在用料上是一定要考究的 ， 一定要用優質的花奶以及優質的紅茶 ， 這樣才能制作出美味優質的自制奶茶 。
我很少買奶茶喝，想喝了從來都是自己動手煮 。各種口味的奶茶，幾乎都有涉獵 。尤其是在冬日里，聽著音樂，在飯香氤氳的廚房里，悠閑地給自己煮上一小壺奶茶，熱汽騰騰，奶香中還飄蕩著濃郁的茶香，煮好，坐在窗前 ， 倒上一杯，慢慢品，放空大腦，身心都無比輕松暢快 。愜意的冬日午后，慵懶的小幸福，一個人仔細認真地享受著這些，感覺真好 。
希望所有的女性同胞都經濟獨立的同時，愿大家都有自己的幸福生活 ， 努力工作，優雅生活 。學會用一杯自煮的奶茶，溫暖自己的腸胃 ， 溫暖自己的冬天 。今天先分享大家第一款自煮奶茶，簡單幾步 ， 幾分鐘就能煮好，比買的還要香，學會了再也不用買奶茶喝了 。
【自制鍋煮奶茶】
【食材】：純牛奶500毫升、紅茶10克、白糖適量 。
【具體做法】：
1、做這款奶茶，大家要務必使用品質好的紅茶 。至于哪些紅茶品質佳 ， 可以問問身邊喝茶的人 。
2、取可以直接加熱的煮鍋，把白糖放進鍋中，小火加熱，至白糖融化并變成焦糖色（琥珀色） 。
3、然后把牛奶倒進鍋中，把紅茶也倒進去 。開始時 ， 紅茶會漂浮在牛奶上，但隨著茶葉的吸水，它會慢慢沉淀下去，此時，你需要繼續小火 ， 可以拿小的搟面杖用它的一頭不停地碾壓茶葉，讓紅茶的香氣釋放的更充分一些 。
4、直到煮至牛奶的顏色不再發生變化，就可以關火了 。
5、然后拿網篩把奶茶過濾一下，奶皮和茶葉會被過濾掉 。
6、把奶茶倒進一把小壺里 ， 隨喝隨倒 ， 茶香濃郁奶味撲鼻，好喝的很 。
【有話說】：
用脫脂牛奶與全脂牛奶做都沒問題，看個人喜好而定 。白糖不要多，一小湯匙就可以，要的是它受熱后產生的糖色，焦糖色焦糖味會給這款奶茶增色不少 。我傍晚拍的 ， 沒拍好，但它的味道是極好的，大家有時間試試看 。
【自制鍋煮奶茶】
【食材】：純牛奶500毫升、紅茶10克、白糖適量 。
【具體做法】：
1、做這款奶茶，大家要務必使用品質好的紅茶 。至于哪些紅茶品質佳，可以問問身邊喝茶的人 。
2、取可以直接加熱的煮鍋，把白糖放進鍋中，小火加熱，至白糖融化并變成焦糖色（琥珀色） 。
3、然后把牛奶倒進鍋中，把紅茶也倒進去 。開始時，紅茶會漂浮在牛奶上，但隨著茶葉的吸水，它會慢慢沉淀下去，此時，你需要繼續小火，可以拿小的搟面杖用它的一頭不停地碾壓茶葉，讓紅茶的香氣釋放的更充分一些 。
4、直到煮至牛奶的顏色不再發生變化，就可以關火了 。
5、然后拿網篩把奶茶過濾一下，奶皮和茶葉會被過濾掉 。
6、把奶茶倒進一把小壺里，隨喝隨倒，茶香濃郁奶味撲鼻，好喝的很 。
【小編有話說】：
用脫脂牛奶與全脂牛奶做都沒問題 ， 看個人喜好而定 。白糖不要多，一小湯匙就可以，要的是它受熱后產生的糖色，焦糖色焦糖味會給這款奶茶增色不少 。我傍晚拍的，沒拍好，但它的味道是極好的，大家有時間試試看 。
