1、米線米粉的區別米線和米粉的區別：
1、制作工藝不同
米線經過清洗、浸泡、粉碎、調配、出絲、截斷、老化、烘干等工序形成；米粉經過精碾、潤米、磨漿、脫水、蒸粉、擠條、擠絲、復蒸等工序形成 。二者制作工序上略有不同 。
2、外形區別
米線偏細，長條狀，截面為圓形，色潔白有韌性，只有1mm至2mm左右的寬度，因此成為“線”；米粉經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成后 ， 比米線更粗 。
3、原料區別
米線是以優質大米為原料，僅會添加少量的淀粉作為調配；而米粉中除了大米之外 ， 還會添加紅薯粉、土豆粉等原料，所占比例較多 。
4、口感不同
米線水靈筋骨，入囗較滑爽；而米粉柔綿筋骨，入口則較為粘糯 。
5、烹飪方式不同
米線主要為燙食或煮食，在開水中燙熟或稍煮后撈出 ， 拌入蔥花、芝麻醬或辣椒油后食用；米粉則主要為煮食或炒食，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼、湯料進行湯煮或干炒食用 。
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2、米粉和米線有什么區別米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別 。
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別 。
先來說說米粉，流行于中國南方地區的米粉質地柔韌 ， 富有彈性，水煮不糊湯 ， 干炒不易斷 ， 配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛 。
而流行于貴州云南一帶的米線，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用 。
從外形上來說，貴州和云南的米線細，煮好后咬在嘴里較韌 。一般在中國的云南和貴州出產，其它地方很少有出產米線的 。
說到這里，就不得不說說“過橋米線” 。看看來自百度百科的說法：
“過橋米線是云南滇南地區特有的小吃 ， 屬滇菜系 ， 起源于蒙自地區 ， 由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成 ?！?br /> “輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線 。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣 ?！?br /> 光聽聽，那色鮮味，就已經讓我們垂涎三尺了 。
而米粉的形式就比較多一些，最常見的是就是比米線稍粗的圓粉 。其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片卷成一卷，然后用剪子剪成一節節抖開吃的剪（卷）粉（ 。還有專門做炒粉的米粉等等 。
新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下 ， 然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做 。
來一碗過橋米線，再來一碗羊雜粉，我先吃飽了再說 。
emm雖然都是大米做的，但是做法和叫法是不一樣的 。
嗯中午來回答這個問題，很好，已經餓了 。
來碗云南米線吧
就舉兩個栗子吧，一個云南過橋米線，一個江西米粉，是最為大眾熟知的吃食 。
云南過橋米線
首先做法上 ， 云南過橋米線是比較精細的，肉臊，配菜，都不能少，湯也是比較講究的 。
1、米線要提前半天用水泡開 。
2、湯最好用現燉的雞湯，燉的時候要放花椒、辣椒和草果 。番茄、青菜和胡蘿卜片都放下去一起煮熟 。
3、肉糜事先用酒、鹽腌半小時，然后和切成碎末的酸菜、辣椒醬、橄欖油一起翻炒至熟 。出鍋前加一點雞精或鮮露、醬油調味調色 。
4、將米線倒入湯鍋中一起煮一下，大概滾30秒即可 。
5、這個時候可以放點自己喜歡的火腿腸??，瑞傝? ，喜歡青菜的都可以加進去 。
6、出鍋前，將炒好的肉臊倒入湯中，攪拌一下即可 。酸爽的味道非常開胃 。
好啦，一鍋熱乎乎香噴噴的米飯可以開吃啦！
江西米粉
桂林米粉的做法就很多了 ， 你可以吃的很精細，也可以像快餐一樣速食，甚至可以做成西餐的風味，驚喜吧，意外吧 。
江西米粉是比較硬的，開水煮的時候時間上也比較久，煮軟了之后，撈出來控水 。
接著炒自己喜歡的菜，番茄雞蛋，炒臘肉什么的你想吃什么炒什么就好了 。
然后把菜拌進粉里面就可以開吃了 。
如果你喜歡吃湯水的，就不要控水就好了 。
江西米粉最常吃的做法是炒著吃，蒸著吃，配上排骨，簡直是一大美味啊 。
總之呢，米線和米粉最大的差異也就是叫法的不同了，米線口感上要差米粉一點 ， 喜歡有嚼勁的口感的就選擇米粉吧 。
如果非要說是不是同一種東西的話，那就要扯皮很多了 。
我才不管那么多呢 ， 好吃就行咯 。
現在人們的經濟條件越來越好，也越來越追求高品質的生活，吃的喝的東西也越來越精致 ， 今天我們就來說一下吃這個話題，雖然我們追求高品質的生活，但是我想很多人對小吃也有著深深的著迷吧！
商場里邊會有小吃的美食城，，街邊會有大排檔，晚上繁華的街道還會有小吃街，各種各樣的小吃種類繁多，來自不同的地方，有著不一樣的特色，同樣也擁有著不一樣的味道啦！今天我們就來說一下特色美食——米線和米粉吧，我想這兩種沒事想必大家都吃過或者都聽說過吧 。這兩個有啥不一樣我也不知道 ， 但都是各有特色，那今天，我們就來聊一聊米線和米粉有哪些區別吧！
1、從基本食材來看，米線與米粉都由優質大米制作而成，不同的地區在粗細、韌勁上有所不同 。例如：在南方諸?。?米線與米粉都較細；而在北方 ， 兩者都較粗 。究其原因 ， 也許是各地的不同習慣以及制作工藝上的區別 。
2、從佐料上來看，米線與米粉又有不同，但這還是與地域差異有關：例如南方的作料風味偏向酸辣、東北口味則相對偏重 。
綜合來看，米線與米粉其實并無太大的區別，由于歷史淵源不同有了不同的名字 。同時在傳播過程中不斷地吸納當地的飲食習慣 ， 最終出現了現在的各地不同的風味與特色 。
這是差異里邊的比較重要的兩個不同，但是這兩種食物都是來自南方的，但是口感保存方法不一樣，米線入口講究滑爽，而米粉卻是講究黏糯，從二者的傳承歷史來看，米粉是在米線的基礎上產生的，是米線的傳承和發展 。
雖然二者是不一樣的，但是都不影響喜歡他們的人的心情，而且做他們的人的心中同樣也有著對他們，對他們家鄉的熱愛 。
米粉和米線的區別如下
1、工藝不同
米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的 。
米線沒有磨成粉的步驟 ， 它需要把米蒸熟，然后碾壓，最后成為米線 。
2、粗細不同
米粉更粗而米線偏細 ， 不過在南方諸?。紫哂朊追鄱冀舷福歡詒狽? ，兩者都較粗 。
3、佐料不同
米線與米粉有所不同，但這還是與地域差異有關：南方的作料風味偏向酸辣、東北口味則相對偏重 。
米粉是百分之百用大米制作的 ， 所以吃起來口感滑嫰！米線是百分七十大米中加進百分之三十的土豆粉制作！所以比較筋！米粉和米線的區別就在此！
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別 。
米線細，煮好后咬在嘴里較韌 。一般云南出產 。
米粉的形式比較多，最常見的是比米線稍粗的圓粉 。貴州人吃的就是米粉，但是口味也有不同 。貴陽米粉比較面，要才嘴里面踏踏的，而安順米粉較為爽口 ， 不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味 。安順南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一來，就用尖尖的嗓門高喊“吃粉還是吃面，紅燒還是清燉？”，極招牌的聲音 。
其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片卷成一卷，然后用剪子剪成一節節抖開吃的剪（卷）粉（聽了很多此也沒有搞清楚是哪個字 ， 汗） 。還有專門做炒粉的米粉等等 。
新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃 ， 有時可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做沙鍋粉，冬天尤其好 。貴州人喜歡圍著帶有大大爐盤的小火爐 ， 將碗放在爐盤上，
簡單、方便在貴州是最普通的食品 。
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3、米線與米粉的區別都有哪些在生活中，很多人對于米線這樣的食物都是比較喜歡吃的了，這也是很多人都愛吃的了，但是很多人都發現自己對于米線以及米粉這樣的食物都是分不太清楚的了，實際上它們是存在很多區別的了哦，下面就讓我們一起看看米線與米粉的區別都有哪些吧 。
米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米為原料 ， 而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別 ， 因此我們就可以發現了，首先米線與米粉的原材料就是完全不一樣的了，因此我們吃起來的口感也是存在區別的了，這是它們最大的區別了 。
從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯 。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大 。酸粉入口“酸綿易化” ， 酸漿米線入口“酸脆筋斗” ?！案擅拙€”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料 。
米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長期保存 ， 而且不容易變質 。濕米線比較難以保存，因此如果我們想要存儲一些食物來吃，那么米粉就是很好的一個選擇了，米線的話我們最好就直接吃比較好了，否則我們是不太好保存的了哦 。
云南一帶的米線為米線 ， 其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后地產物，是米線地傳承和發展 ， 值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟 。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”，這樣的食物區別是很大的了 ， 我們最好還是吃米線了，味道更好 。
米線和米粉的區別是比較大的了，可以發現上面介紹的了很多的區別了 ， 我們完全可以通過上面給大家介紹的這些區別來幫助我們更好的分別米粉以及米線了，可以發現它們的區別是比較多的，我們在以后就可以輕松的分辨出它們的區別了 。
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4、米線和米粉區別,如何辨認?米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別 。
先來說說米粉，流行于中國南方地區的米粉質地柔韌 ， 富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛 。
而流行于貴州云南一帶的米線，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點 ， 特別適合火鍋和休閑快餐食用 。
從外形上來說，貴州和云南的米線細，煮好后咬在嘴里較韌 。一般在中國的云南和貴州出產，其它地方很少有出產米線的 。
說到這里，就不得不說說“過橋米線” 。看看來自百度百科的說法：
“過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系 ， 起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成 。”
“輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線 。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣 。”
光聽聽，那色鮮味 ， 就已經讓我們垂涎三尺了 。
而米粉的形式就比較多一些，最常見的是就是比米線稍粗的圓粉 。其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片卷成一卷，然后用剪子剪成一節節抖開吃的剪（卷）粉（ 。還有專門做炒粉的米粉等等 。
新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做 。
來一碗過橋米線 ， 再來一碗羊雜粉，我先吃飽了再說 。
有人愛吃面條 ， 自然也有人愛吃粉條，粉條爽口好嚼 ， 是許多人最愛吃的主食之一 。而粉條本身常見的也分米線和米粉兩種，許多人都不知道米線和米粉有啥區別 ， 甚至認為米線就是米粉，米粉就是米線 ， 其實二者的區別可大了，學會可別買錯了，下面麟大大就為大家來一一解答 。
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米線和米粉的區別？
1、制作工藝區別 。米線主要是以大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同樣是以大米為原料 ， 經過淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片拉絲、復蒸等十多個工序制作，二者制作工序略有不同；
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2、外形區別 。米線一般呈絲線狀，只有1毫米左右粗細，因為特別細所以被稱為米線 ， 色澤一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗細 ， 比米線更粗，也呈白色；
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3、質地區別 。米線一般為干米線 ， 水分含量很少，用手拿捏易碎 ， 而米粉一般為濕米粉，水分含量略多，用手拿捏有韌性不易斷 ， 也不會碎；
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4、口感區別 。米線口感爽滑多汁，入味易消化 ， 因為很細所以能很好地吸收湯底增加多汁口感，且湯底不易變色，而米粉口感柔韌有彈性，入口飽滿軟彈，煮湯易脫粉 ， 湯品易發白，但能吃出明顯的米香味；
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4、烹飪范圍區別 。米線因為很細所以易熟 ， 且因為不容易脫粉所以適合大多數快餐店火鍋店使用，稍加燙煮即可食用，而米粉本身略粗 ， 水煮雖然易熟但需要至少煮2分鐘以上，因此烹飪時間會更長，但是米粉口感較高，因為耐水煮所以可以在許多菜品中搭配使用，而米線只能快煮快吃 ， 烹飪范圍更小 。
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米線和米粉誰更好吃？
米線和米粉都好吃，但是因為二者的烹飪范圍和口感均不同 ， 所以要想做得好吃需要注意以下幾點：
1、米線適合做速熱美食 。因為米線很細很容易熟，所以大部分商家都會將米線優先做成速熱易熟的美食，如酸辣粉 ， 火鍋米線等，自己如果是在家里做，也可以選擇將調味料湯汁先做好 ， 然后將米線稍微燙一下就加入調料中，悶一下再吃味道很好；
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2、米粉適合做大多數美食湯品 。因為米粉本身更難煮熟，需要焯燙更長時間，所以米粉適合做大多數湯品，拌粉 ， 炒粉等，因為韌性好所以基本上美食都能勝任 ， 如我們 本地的衡陽魚粉、 鹵粉等，都是用米粉做的優質美食 。
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米線和米粉誰更易存放？
米線比米粉更易存放，因為米線水分一般都比較少，而米粉比較濕潤，即使干米粉到手也是帶水分的 ， 一般買回家還需要曬干，否則3天就會容易發霉，而米線一般為干米線 ， 保存時間較長，只要密封干燥保存即可 ， 隨吃隨取 。
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結語
其實不管是米線還是米粉，二者都是非常好吃且營養的主食，大家只要根據二者的口味特色進行選擇即可！美食道路一起加油鴨！
米線和米粉有什么區別？
第一、口感上，米線細，煮好后咬在嘴里較韌 ， 入口較為滑爽，而米粉入口較為粘糯 。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大 。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗” ?！案擅拙€”則與“米粉”類似 ， 不同之處也在于是否以大米為原料 。
第二、外型上，米粉相對米線來說會粗一些 ， 米線相對米粉細一些 。米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米線質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷 。
第三、原料不同，米線的定義 ， 應該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別 。
第四、加工工藝不同 。米粉是用漓水將大米泡漲，磨成漿后濾干，做成粉團后加熱 ， 壓榨出形狀，再在水中揉成一團，反復此類工序 。米線是由大米發酵后研磨制成的，傳統工藝較為復雜 。
一、外形不同：
米線偏細，而米粉有圓的、扁的，其中，圓的又有粗細之分 。
二、囗感不同：
米線入囗較滑爽，而米粉入口較粘糯 。
三、原料不同：
米線是以大米為原料，而米粉中除了有大米外，還添加了紅薯粉、土豆粉等原料 。
四、烹飪方式不同：
米線主要是燙或煮，而米粉主要是煮或者炒
1、制作工藝不同，米粉是由生大米磨成漿后摻入少量淀粉制作而成的 ， 而米線則是將大米蒸熟后經過碾壓加工制作而成 。
2、口感和味道不同，米粉的口感軟黏順滑，米香味更濃 ， 而米線則比較勁道有嚼勁，但是米的味道比較淡 。
3、形狀不同，米線相較于米粉更粗一些 。
米粉和米線區別在于米粉是經過了調劑，再次加工后容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口 ， 一般制作出來較粗些，還可以用機器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹 。而米線制作出來也較細點 ， 則是比較有勁道，口感硬一點，以湯食為主 。米線細致，米粉粗獷 ， 風格完全不一樣，你妹妹和你一個是胖妞一個是招蜂引蝶的高人，自然一眼就能瞧出細節來，味道也是不一樣的，米粉更接近于軟糕，比較綿實，米線更加勁道有彈性 ， 如同十六歲的雨季，很容易區分 。
米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等制作的，而米線是將大米蒸熟后制作成的；米粉的外形較粗，米線外形較細 ， 米粉的味道更重，吃起來滑嫩，黏糯爽口 ， 米線比較有勁道 ， 口感硬一點，以湯食為主，兩種吃法和口感都不同 。
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5、米線和米粉的區別米線和米粉的區別是制作工藝不同、外形不同、質地不同、口感不同 。
1、制作工藝
米線主要是以大米為原料 ， 經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同樣是以大米為原料，經過淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片拉絲、復蒸等十多個工序制作，二者制作工序略有不同 。
2、外形不同
米線一般呈絲線狀，只有1毫米左右粗細，因為特別細所以被稱為米線 ， 色澤一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗細，比米線更粗，也呈白色 。
3、質地不同
米線一般為干米線 ， 水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般為濕米粉，水分含量略多，用手拿捏有韌性不易斷 ， 也不會碎 。
4、口感不同
【米粉和米線的區別,米線米粉的區別】從口感上來說，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯 。
