西紅柿雞蛋龍須面的做法：備用食材：龍須面1把，雞蛋1個，西紅柿1個 ， 香菜1顆，食鹽少許，生抽1勺，胡椒粉1點點；
制作過程：第一步，西紅柿事先去掉皮 ， 將西紅柿切成小塊，香蔥切成蔥花，生姜切成絲，稍微細一點，香菜擇洗好后，切成小段，雞蛋磕入在小碗中，不要打散；
第二步，準備好所有的食材后，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥花和生姜絲，小火煸炒出香味，將西紅柿放入在鍋中，繼續翻炒；
第三步，慢慢將西紅柿炒至發軟 ， 待西紅柿出汁后，加上清水 ， 不用太多 ， 將水煮開，事先磕入碗中的雞蛋倒入鍋面 ， 不要攪拌 ， 轉至小火，待荷包蛋煮至定型的時候；
第四步 ， 將龍須面放入在鍋中，再次煮開后 ， 加上少許的生抽和食鹽調味，稍微攪拌下，待將面條煮熟后 ， 一般2-3分鐘便可；
【我家必吃龍須面煮多久，10分鐘搞定，風調雨順寓意好】
第五步，關火 ， 加上點胡椒粉調味，攪拌均勻，撒上點香菜做點綴，可以搭配點青菜，盛出在碗中，一邊吃面一邊喝湯 。
小編總結：二月二當天吃龍須面，又細又長的面條在鍋中沸騰，如同龍須一般，對于老百姓來說，以此可以祈禱在新的一年里風調雨順，順順利利的，所以我家每年在這個時候都不會錯過吃，西紅柿、雞蛋、香菜、面條等搭配做好的龍須面 ， 清清爽爽，想想就覺得好吃，淡然了這食物的做法也很簡單 ， 省時間，10分鐘便可搞得定，營養、美味樣樣俱全 。
烹飪小技巧：
1、西紅柿不用放太多，足夠可以炒出汁水便可，如果覺得番茄的味道不是很濃，可以另外添加點番茄醬 ， 或者是覺得番茄比較酸，可以加上一點點白糖，口味可以自行調整，不喜歡吃生姜可以不用放 ， 香蔥和大蒜爆香鍋底也可以；2、待將西紅柿炒出汁后再加水煮，湯色好看而且口感也濃郁 ， 水不可放太多，但也不要太少了，因為后續煮面條會吸收部分的水分 ， 所以大家要掌握好用量，雞蛋可以煮荷包蛋，亦可打成蛋花，自行選擇便可，但如果要煮荷包蛋，記得不可水面沸騰的時候下鍋 ， 否則會直接沖散，保證水面微微滾開的狀態倒入雞蛋便可；
3、龍須面一般煮2-3分鐘便足夠了 ， 不要煮的太久，否則會變得軟綿，影響口感，這湯面不用搭配太多的調味，簡單便可 ， 最后撒上點香菜點綴，可以提升香味 。
