夏季當家菜番茄 ， 酸溜的滋味滿滿的VC，當配菜去腥解膩的功力也強大 ， 燉魚燉肉都不錯 。
番茄所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收 ， 所含蘋果酸和檸檬酸 ， 可幫助胃液消化脂肪和蛋白質 。
一.【番茄雞蛋燒木耳】
材料：番茄3個，雞蛋3個 ， 泡發的木耳半碗 ， 蔥1根，鹽3克左右 。
做法：1.雞蛋磕入碗中，加入一勺清水攪勻 。2.番茄放熱水里燙炸裂外皮，剝掉后切成小塊 。3.鍋中油熱，放入一半的蔥花熗鍋 。4.倒入蛋液，炒至全部凝固即可盛出 。5.鍋中再放入另一半的蔥花，熗出香味 。6.倒入番茄，翻炒至軟榻出汁 ， 再放入木耳和炒熟的雞蛋 。7.拌勻后中火燒煮2-3分鐘 ， 最后加鹽拌勻即可 。
小貼士：番茄皮口感不好也不好消化，做前一定要先去皮 。
二.番茄濃湯
油少VC多，補水養顏，喝幾碗都不用擔心長膘，很適合流汗的夏天
【番茄濃湯】
材料：番茄2個（410克），小雞蛋3個（135克），泡發的木耳50克 。
配料：小蔥2顆，面粉1湯匙，鹽1小勺 。
做法：1.將番茄放熱水里燙炸裂外皮，剝掉后切成小塊 。
2.木耳切絲，雞蛋磕入碗中打散 ， 面粉中加半碗水攪勻待用 。
3.鍋中油熱后，加入蔥花爆香 ， 倒入番茄塊炒軟至出湯汁 。
4.加入熱水，煮開后倒入木耳絲，拌勻 。
5.倒入面粉水 ， 拌勻煮開，再淋入蛋液，最后加鹽調味即可 。
小貼士：番茄可以多用點，慢慢熬炒出多多的紅汁才好 。加面粉水，既可增稠，還可增加香甜味 ， 盡量不要用淀粉代替 。
三.番茄蝦仁蓋澆飯
【番茄蝦仁蓋澆飯】
材料：蝦仁1袋，番茄3個，雞蛋2個 。
配料：姜2片 ， 料酒5勺，鹽半勺 。
做法；凍蝦仁化軟后洗凈，加料酒拌勻腌制10分鐘 。番茄放入滾水中燙一會 ， 讓皮自然炸裂后揭掉再切塊 。鍋中油熱，加姜末熗出香味，放入蝦仁，翻炒至變色 。倒入蛋液，翻炒至凝固后就盛出 。鍋中不用倒油，直接放入番茄 ， 炒至軟塌出湯 。再放入蝦仁雞蛋，翻炒均勻后加鹽拌勻即可 。
米飯盛在碗里，然后倒扣在盤子中間，旁邊蓋滿番茄蝦仁即可 。
四.番茄雞蛋剪刀面
【番茄雞蛋面】
面團：面粉150克，水70克 ， 鹽1克 。
配料：番茄2個，泡發的木耳4朵，生菜2片，雞蛋2個，鹽小半勺 。
做法：面粉材料和成面團，醒發半小時 。取出后揉幾下，將面團搟成薄餅，然后用剪刀剪成小面魚 。將剪好的面魚放入炒好的番茄湯底鍋中，煮熟再加入木耳和青菜、鹽拌勻即可 。
小貼士：面魚要剪的小一點，這樣易快速煮熟 。切記面要和的硬一點，少放水 。
五.番茄燒黃魚
鮮美無腥味 ， 色澤艷美，好吃得連湯汁都不剩
【番茄燒黃魚】
材料：大黃魚1條 ， 番茄3個 。
調味料：姜2片，蔥1小段，蒜3瓣；啤酒1大罐，鹽半勺 。
做法：洗凈的大黃魚，兩邊都打花刀，番茄去皮切塊；鍋中油熱后放入黃魚 ， 煎黃兩面后盛出 。鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香 。加番茄塊，炒至出湯汁 。倒入一大罐啤酒和鹽，再放入煎好的黃魚，轉中火燉煮至湯汁收濃即可 。
小貼士：做這道菜 ， 番茄切記要炒出汁來，越多越好，酸甜汁去腥效果特好 。
六.茄汁炒蝦仁
【茄汁蝦仁】
材料：番茄3個（380克） ， 蝦仁240克，香蔥2顆，姜2片；料酒3勺，鹽1小勺 。
做法：1.番茄放入滾水中燙至炸裂后揭掉再切塊，蝦仁加入料酒腌制一會 。鍋中油熱后放入蔥花姜末熗炒出香味 。將番茄倒進去，翻炒至軟塌出湯 。再倒入蝦仁，轉大火翻炒 。炒至蝦仁全部卷曲變色后，番茄湯汁粘稠，再加鹽再拌勻即可 。
小貼士：姜末和料酒都是給蝦仁去腥的，不可省略 。蝦仁要買品質好的去過蝦線的青蝦仁 ， 最好是用手剝鮮蝦的蝦仁，和袋裝的味道口感大不同 。
七.番茄牛排湯
一滴油不用加 ， 清燉牛排湯，淡淡的番茄味，特別好
【番茄牛排湯】
材料：牛肋排500克，番茄2個，鐵棍山藥半根 ， 胡蘿卜1個，玉米1個
調味料：小蔥1顆，姜4片；鹽2小勺，米醋2勺，
做法：牛排跟冷水一起下鍋，煮開至有浮沫飄起后再煮2-3分鐘即可 ， 撈出洗凈 。番茄玉米胡蘿卜山藥，都洗凈切小塊 。自動鍋中放入牛排和所有蔬菜、蔥姜，一次性的加足水，煲煮1小時 ， 熬至湯濃，再加鹽和一點點米醋，拌勻即可 。
小貼士：不用放油，就清水煮，清淡鮮甜 。
【7款好吃的番茄做法，酸溜消脂，夏天多吃身體棒】
