一，燒香菇
1.洗凈的香菇半斤左右 ， 斜刀切成片 ， 紅椒半個切成三角塊，青椒一個同樣切成塊，小蔥一根切成蔥花放入小盆中備用 。
2.鍋中燒水，水開后下入香菇 ， 用勺子翻動幾下，使香菇受熱均勻 ， 焯水兩分鐘左右 ， 倒入青紅椒，20秒后倒出控水拔涼 。
3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，加入蠔油3克 ， 攪拌化開，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，開始調味：加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克 ， 生抽3克，翻炒化開，勾入淀粉，淋入明油 ， 簡單翻炒均勻就可以起鍋裝盤了 。
二，山藥香菇雞蛋湯
1.準備淮山藥半根，先切成厚片 ， 再改刀小方??，胡萝卜的半? ，同樣切成小?。?香菇兩個切成香菇丁 ， 黃瓜半根切成黃瓜丁 。
2.大蔥半根切成斜片，蒜子幾粒拍一下，生姜切成姜片，準備適量的生菜葉，切成條放入碗中，大碗里打入兩個雞蛋，攪勻打散備用 。
3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液 ， 用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟以后倒出控油 。
4.鍋中再加入少許食用油 ， 放入蔥姜蒜爆香，聞到蔥油香味的時候撈出不用，倒入山藥丁快速翻炒， 添入適量的熱水，改中小火煮3分鐘 。
5.把山藥煮至透明狀時，倒入青瓜，胡蘿卜和香菇，改中火煮一分鐘，把香菇煮出香味以后，分別加入食鹽，雞精，白胡椒粉 ， 用勺子攪拌化開調料 。
6.然后倒入雞蛋塊，繼續煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少許陳醋和芝麻香油，關火盛入湯碗中，放上香菜葉點綴 ， 美味即成 。
三，紅燒素鮑魚
1.準備香菇半斤左右，洗凈后去掉根部，放入盆中 ， 起鍋燒水加入一勺食鹽，水開后下入香菇，用勺子翻動幾下 ， 改中火煮3分鐘，把香菇煮至8成熟時，撈出控水拔涼 。
2.然后把香菇平放在菜板上，用刀在香菇的表面間隔3毫米依次切開 ， 斜切至四分之三，注意不要切透，再用直刀切一遍 ， 全部切好以后卷起來，用牙簽固定，再放入盤中備用 。
3.紅椒半個切成三角塊，青椒半個切成滾刀塊，一起放入盆中 ， 小蔥2根切成蔥花，蒜子幾粒拍扁切成蒜末 。
4.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時關火，下入香菇，用勺子推動幾下，利用油的余溫，炸40秒左右，倒出控油 。
5.另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜爆香，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒塊 ， 快速翻炒幾下，炒至斷生后，淋入半勺清水，加入老抽2克調色，攪拌幾下 。
6.再加入食鹽1克，倒入炸好的香菇，顛鍋翻炒幾下，慢慢收一下湯汁，再勾入少許水淀粉，翻炒均勻以后，淋入少許明油 ， 再翻炒幾下，美味即成 。
四，香菇釀肉餡
1.準備香菇半斤左右 ， 肉餡150克備用，首先把香菇的根部去掉，用水沖洗干凈擺入盤中，小蔥兩根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，紅椒半個切成碎粒 ， 一起放入盆中備用 。
2.再倒入提前打好的肉餡，加入食鹽2克，味精1克 ， 十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽幾滴調色 ， 料酒適量去腥，用手把肉餡攪勻，化開調料，再抓入適量的玉米淀粉，使肉餡更容易成型 。
3.然后用手擠出適量的肉餡 ， 放到香菇里面，再逐個按平，準備洗凈的大青菜幾根 ， 一切兩半備用 。
4.鍋內燒水，加入一勺食鹽增加食材的底味，淋入少許食用油，水燒開后 ， 下入大青菜，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水 。
5.鍋內繼續燒水，放上篦子，水開后放上香菇和肉餡，開大火連續蒸15分鐘，然后把大青菜擺入盤中，用來墊底，15分鐘過后 ， 取出蒸好的香菇肉餡，再依次擺入盤中 。
6.另起鍋倒入剩余的湯汁 ， 加入半勺清水，加入食鹽2克，味精1克，老抽幾滴調色，蠔油3克提鮮 ， 用勺子攪拌化開，煮至沸騰后 ， 勾入少許水淀粉，淋入少許明油，連續攪拌幾下關火起鍋 ， 再把湯汁澆在香菇上面，放上香菜葉點綴 ， 美味即成 。
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