處理龍蝦：
【口味蝦的作料配方有人知道幾個】小龍蝦買回來先放在蜜水 ， 里養30至60分鐘，讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃 。用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳 。如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去 。用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包 。輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出 。下面就是燒制過程：
燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起 。另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒 。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油 。適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、十三香 。十三香包括：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇 。加入炸好的小龍蝦 ， 燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可 。
