首先是原材料的準備 。新鮮的紫菜少許 ， 雞蛋兩個，蝦皮少許，小蔥兩顆，精鹽少許，雞精少許，味精少許，干淀粉少許，香油少許 。
接下來是這道湯品的制作過程 。
1、首先咱們將新鮮的紫菜用手撕碎 ， 放在空碗中備用 。大家注意，紫菜撕的越碎越好，這樣成菜的造型更美觀 。接著將雞蛋兩個，打在空碗中，攪散備用 。
2、接著將蝦皮放入空碗中備用 ， 然后將小蔥洗凈后切成蔥花，放在碗中備用，接著咱們準備空碗一個，放入少許的干淀粉，加入少許清水，攪勻成濕淀粉備用，接下來咱們開始上火制作 。
3、首先咱們鍋熱加入少許底油，將蝦皮和一半的小蔥花，放入鍋內炒香，大家注意，這一步 ， 一定要將其炒至金黃色，這樣做出的紫菜蝦皮湯，味道才會足夠的鮮美，接著咱們炒至金黃后，加入清水3勺燒開 。
4、過程中加入精鹽三克，雞精少許，味精少許，調味 。水開后煮至一分鐘，這一步的目的是，把蝦皮的鮮味煮出來，接著一分鐘后，將紫菜入鍋內 ， 然后將淀粉攪勻 ， 倒入鍋內勾芡，勾芡后，將雞蛋倒入鍋內 ， 攪勻后即可出鍋裝盤，然后撒上剩余的蔥花，淋上少許的香油，即可成菜 。
【小蝦米紫菜湯的做法，很多人第一步就錯了，難怪不好喝】
接下來是這道菜的制作要點 。
1、紫菜蝦皮湯，很多人第一步就做錯了，應該先把蝦皮蔥花炒至金黃色后，再加水，水開后調味，煮至一分鐘后 ， 再將紫菜下入鍋內，然后再勾芡，最后再淋上雞蛋，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記 。2、大家注意，這道湯 ， 咱們在勾芡的時候，可以將濕淀粉，分多次少量的倒入鍋內 ， 這樣能更好的控制這道湯的濃稠度，這一點，咱們大家也要同樣牢記 。
好了，一道湯鮮味美，特別好喝的 ， 紫菜蝦皮湯就做好了，下次做紫菜蝦皮湯 ， 按照上面的操作步驟做 ， 保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃 。
