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廣州炒面的做法分享，你吃過嗎？

經驗知識


廣州炒面的做法分享，你吃過嗎？

用料

  • 肉丸 100克
  • 蝦米 50克
  • 瘦肉 100克
  • 面條 350克
  • 雞蛋 2個
  • 蒜苗 25克
  • 青菜 100克
  • 芡汁配料：
  • 食用油 2湯匙
  • 耗油 1湯匙
  • 雞粉 1克
  • 醬油 半湯匙
  • 沙茶醬 半湯匙
  • 水 半碗水
  • 腌肉配料：
  • 生粉 3克
  • 雞粉 1克
  • 醬油 1湯匙

做法步驟

1、肉丸洗凈薄片 蝦米洗凈切丁
2、豬肉切片放碗中 加入生粉 雞粉 醬油 拌勻腌制15分鐘
3、面條洗凈備用
4、將雞蛋煎好 放半湯匙醬油
5、蒜苗切碎
6、鍋內放少許油 放入蒜苗和蝦米 撒一撮鹽爆炒后 盛起備用
7、鍋內放少許油 翻炒一會肉丸 盛起備用
8、鍋內放少許 瘦肉放一撮鹽翻炒一會 盛起備用
9、鍋內放少許油 青菜放一撮鹽翻炒一會 盛起備用
10、鍋內放入芡汁的配料 中火煮至全部沸騰
11、加入面條翻炒5分鐘 過程中 加入少量清水 保持面條濕潤
12、加入肉丸 蝦米 蒜苗 雞蛋 翻炒
13、再加入豬肉 翻炒
14、最后加入青菜 翻炒均勻即可

小貼士

【廣州炒面的做法分享，你吃過嗎？】① 炒制配料的時候油不要放太多 每次少許即可 否則全程下來會太油 ② 此份食譜為2人食的份量 

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