水波蛋沒吃過？那你肯定吃過荷包蛋、糖沁蛋、臥蛋，往往我們只有一種吃法，就是放進水里直接煮 ， 煮完再在水中加料，做成一碗湯或面食用 。其實我覺得很多人喜歡水波蛋的話，是因為它的裝飾作用比較強，而且蛋黃汁和沙拉、吐司、三文魚、蘆筍等等搭配起來很好吃吧 。那么單面煎雞蛋也是值得嘗試的，完全只煎一面雞蛋到焦黃可以滑動就可以出鍋了 。
那么如何做出完美的水波蛋？雞蛋要盡量新鮮這是做出漂亮水波蛋的重要條件之一，當然如果雞蛋不夠新鮮的話 ， 也是有辦法補救 ， 但是麻煩點兒 ?；旧瞎J的規則就是三天之內的新鮮雞蛋做水波蛋最合適，這是因為新鮮雞蛋的蛋白比較粘稠，所以在煮熟的過程中蛋白凝固就比較快 ， 絮狀物也少，做出來漂亮 。不過其實我自己一般都是周末買雞蛋放冰箱里，保存時間超過三天是常事 ， 但是也并非完全做不成功，值得在家試一下 ， 待會兒說做法再細說 。
新鮮雞蛋，1L水，200ml白醋
1、首先把雞蛋打入小碗中備用，將200ml白醋和1L水倒入鍋中，等鍋中的水冒出小泡泡，千萬不要等水開，用勺子順著一個方向，輕輕攪動水；
2、然后把小碗里的雞蛋一次性滑入水中，用勺子輕輕攪動，可以接著下雞蛋，煮的時候，用勺子不時的輕輕攪動，最好一次性不要太多；
3、最后撈起用手檢查一下蛋白，熟了就放進涼水中，不燙了之后，用勺子裁掉邊邊不好看的地方就完成咯！
【怎么做出完美的水波蛋 ？雞蛋是關鍵，值得在家試一下！】躺在一堆肉和蔬菜頂端的，是一顆高傲的水波蛋 。飽滿富有彈性的蛋白，遠遠地看著，就像落滿了白雪的山峰 。抱起碗底稍稍晃動，在近乎透明的蛋白里，那流動的蛋黃便跟著一起顫巍巍地抖動，給人一種迤邐的遐想 。配著納豆和沙拉吃，好美味！
大叔小提示
1、白醋使蛋白凝固迅速；
2、不要等水開，有小泡泡就開始攪動 。
