在大部分人的心中，食用油是一種保質期很長的產品 。很多家庭會買上一大桶，幾個月甚至大半年才會用完 。
而如果你仔細觀察過它的包裝，你就會發現它的保質期確實很長，市面上常見的食用油，保質期往往是18個月 。
所以從表面上來看，如果我們大半年用完一桶油的話 ， 似乎也沒有什么問題 。但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，各位其實都理解錯了，如果2個月之內吃不完，食用油就很可能已經過期了：
食用油包裝袋上寫的18個月保質期 ， 實際上未開封前的保質期 。假如一直沒有開封，放置了18個月，那也得直接扔掉了，因為油很可能已經變質了 。
【食用油有保質期多久18個月？營養師：油開封后，兩個月內要吃完】而一旦你打開，食用油就非常容易發生酸敗而變質 。一般來說，建議大家在2個月之內吃完，時間再長不僅會讓營養成分損失 ， 也可能產生一些對人體有害的物質，對健康不利 。
在生活中 ， 大家基本上買油都是一桶桶的購買 。買到家中之后往往就打開了，畢竟家中已經沒有油可以再用了 。換句話說 ， 在大多數情況，我們更應該深深記住的不是18個月的保質期 ， 而是開封后2個月的保質期 。
而說到這里，有些人可能就有些發愁了：兩個月用一大桶油 ， 實在是有些困難呀，難道逼著我多炸幾次薯條？其實，很多人陷入了一個慣性思維 ， 那就是必須買大桶油 。
但實際上，爆炸營養課堂的營養師建議，除非你家中人口比較多 ， 用油比較快 ， 否則還是買小瓶油比較合適 。而且最好能備上2-3種油 ， 分別用來拌菜、炒菜和油炸 。
比較有烹飪經驗的人都知道，香油和橄欖油更適合涼拌，而花生油和菜籽油更適合炒菜 。至于油炸，黃油會更為適合 。
最后再提醒一下各位，不管是吃哪種油，動物油也好，植物油也罷，都不能多吃 。就目前的情況來看 ， 我國大部分人都存在吃油過多的情況，每日攝入的能量都是超標的 。
這樣就很容易引起肥胖，從而帶來各種慢性?。?比如說高血壓和高血脂 。那到底一天吃多少油比較合適呢？中國居民膳食指南建議，每人每天的用油量為25～35克，希望大家能夠控制好攝入量 。
