山雞的養殖相比較肉雞的養殖來說是相對需要更多地經驗的，但是一些養雞的老農戶就會養殖山雞，因為山雞的價格高，市場好，消費者也喜歡吃
山雞孵化
上蛋正式開始孵化 。種蛋在保存期間一般溫度較低，為使上蛋后能很快地恢復機內的溫度，在孵化前12小時左右即先把裝好盤的蛋架推至孵化室中進行預溫 。孵化的溫度、濕度、通風和翻蛋等始終控制在最佳范圍 。為了解胚胎的發育情況并及時剔除無精蛋和死胚蛋，一般在孵化的第7天、第14天和第21或第22天進行3次照蛋，通過照蛋觀察胚蛋的發育情況 。入孵到第21或第22天，把胚蛋移入出雛盤或出雛器，同時調整溫、濕度使之符合出雛的相應條件 。落盤與第3照同時進行 。
育雛保溫
育雛3周內雞舍里的溫度適宜與否，是育雛工作成敗的關鍵 。剛出殼的雛雞適溫為34～36℃，以后每周下降2～3℃，至21℃為止，6周齡后保持室溫;雞舍溫度是否適宜可觀察雞群的表現 ， 太冷雞群扎堆，太熱雞張口喘氣，適宜溫度下精神活潑 。把體弱矮小、站立不穩的組成小群 ， 給予特殊照顧，離熱源近些 。
山雞啄癖
【山雞的養殖你知道哪些技術?】山雞啄癖癥是指山雞互相啄食身體個別部位 ， 主要包括啄肛癖、啄毛癖、啄頭癖、啄蛋癖等 。本病不僅山雞易發生，其他禽類也易發生，是禽類養殖中發生較普遍、危害較嚴重的一種疾病 。其主要發病原因是飼料中缺鈣所致 。
