市面常見的粽子葉
蘆葦葉
粽子在古代稱為“角黍”和“筒粽”，是用粽葉包裹糯米和其它輔料制成的一種食物，目前市面上常見的粽子葉有兩種，一種是蘆葦葉，一種是箬葉 。相對來說，北方包粽子多用蘆葦葉，南方多用箬葉 。
箬葉
那為什么用這兩種葉子來包粽子，而不是用塑料袋或者其它的呢？這主要是因為這兩種葉子都含有對人體有益的葉綠素和多種氨基酸成分，而且還具有一定的防腐作用 ， 用它們包出來的粽子軟糯清香，耐存放，有大自然的清新和芳香氣息 。
粽葉處理小技巧
新鮮采摘回來的粽葉可以直接用嗎？
當然是不可以的，因為不管是野生的還是人工種植的，粽葉都是生長在自然環境中，或多或少都會受到污染，所以新鮮采摘回來的粽葉必須經過以下幾個步驟 。
1.清洗 。將新鮮粽葉一片一片順著紋理沖洗擦拭干凈，這一步可以去除粽葉表面沾附的灰塵和雜物等 。
2.水煮 。新鮮的粽葉清洗過后，放進大鍋里水煮幾分鐘，這樣出來的粽葉可以變軟，然后更有韌性，包起粽子來更加得心應手 。
3.泡水 。水煮完用清水泡一泡，使水分充分滲透到粽子葉里面，包完后煮粽子更容易熟 。
干粽葉
不過我們現在一般能買到的都是干粽葉 ， 買回來后要自己泡煮，那么干粽葉的處理方法是怎么樣的呢？現在大叔就來告訴你 。
干粽葉有兩種處理方法 。
第一種是買回來的干粽葉，提前用清水浸泡一晚上，然后第二天清洗干凈后上鍋蒸半小時，就可以達到殺菌和潔凈的作用，下一步就可以開始包粽子的程序了 。
第二種處理方法是買回來的干粽葉清洗干凈，然后鍋里加水和鹽 ， 燒開后放入粽葉煮10分鐘，然后關火再浸泡一會，拿出來擦拭干凈水分即可 。
包之前還可以用剪刀稍微修剪一下粽葉，使粽葉更加規則，這樣包粽子也更容易些 。
【包粽子的葉買回來需要泡一下還是煮 ？教你正確處理方法，柔韌易包不開裂】
