1、食材：脆肉鯇300g、洋蔥1/4個、蒜4瓣、姜4-6片、蔥2-4根、香菜3-6根、油適量、料酒兩小勺、砂糖少許、鹽適量、醬油適量、水淀粉適量、白胡椒粉適量 。
2、市場買回一段脆肉鯇 ， 處理干凈 ， 瀝干水，切片 。姜，蒜，洋蔥 ， 切片 。蔥，香菜切段 。用水兌好水淀粉 。
3、冷鍋下油，爆香姜，蒜，下洋蔥 ， 炒至斷生 。
4、放入脆肉鯇，倒入兩小勺料酒 ， 翻炒至魚肉微微發白，加一小撮砂糖，然后下鹽 ， 醬油，白胡椒粉 ， 魚片很容易熟，一邊炒一邊自動卷起來 。
【脆肉鯇怎么做好吃】5、最后勾芡，下蔥和香菜，裝碟 。
