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三下鍋是什么 中華魯菜：三下鍋

經驗知識


三下鍋是什么 中華魯菜：三下鍋

三下鍋
三下鍋 ， 此菜用燉的烹調方法制做而成 。成品肉爛味香醇，肥而不膩，系濰坊民間名吃，深受廣大群眾歡迎 。
【原料】
【三下鍋是什么 中華魯菜：三下鍋】帶皮豬肉 1000 克，小紅蘿卜 1000 克，醬油 25 克，清湯 1000 克，甜面醬 25 克，芝麻油 15 克，凈肥母雞 1000 克，精鹽 10 克，紹酒 25 克，蔥段 5克，姜片 5 克，八角 2 克 。
【制法】
1.準備工作：將豬肉洗干凈，切成 4 厘米見方的塊；凈肥母雞沖洗干凈，剁成 3.5 厘米見方的塊；小紅蘿卜洗凈，切三角塊 。
2.烹調：將豬肉塊、雞塊放入湯鍋內焯過，撈出用冷水洗凈 ， 控干水分；炒勺放中火上 ， 加入芝麻油 ， 燒至五成熱時，放蔥段、姜片、八角，炸出香味時，放甜面醬炒熟，加入清湯、醬油、精鹽、紹酒、豬肉和雞塊，燒開后移至微火燉至六成熟時，放入小紅蘿卜塊 ， 繼續燉至熟爛 ， 盛出即成 。

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