大盆孜然花菜
用料
花菜一顆；帶皮五花肉幾片；干紅辣椒少許（根據自己口味加）；蒜4，5粒；孜然一小挫；醬油；鹽
做法
花菜掰成小朵，五花肉切片，干紅辣椒剪短（不能吃辣的可以不剪），蒜拍一下
五花肉撒入少許鹽 ， 醬油，淀粉抓勻丟到一邊腌制一下
稍微多放點油 ， 放五花肉煎至兩面金黃，扒拉到一邊，轉小火煸香蒜瓣，干紅辣椒 。轉大火下花菜爆炒
加鹽，扒下五花肉一起翻炒，加入醬油，孜然（根據自己口味加味精或者雞精），完成
澆汁花菜（花菜成為宴客菜）
用料
花菜1朵（中等大小 ， 350克左右）；魷魚（可用干蝦仁，蝦米代替）1塊（干蝦仁1把）；干香菇6朵；蒜頭5瓣；料汁碗：；水1飯碗（250克左右）；生抽3湯匙（36克）；蠔油1湯匙（12克）；鹽1小匙（5克）；胡椒粉1小匙（1克）；淀粉水：；淀粉3小匙；水3分之1飯碗
做法
泡好一把干蝦仁，6朵干香菇，切碎5瓣蒜頭，洗切好花菜 。
切碎泡好的蝦仁和香菇，泡香菇的水不要代掉，后面可以煮料汁提鮮 。
鍋里煮開水，放花菜進入蓋鍋蓋煮4分鐘 。
煮花菜的時間準備好料汁碗 。泡香菇的水加滿自來水，滿滿的1飯碗 ， 倒進大些的盆子里，加入3湯匙生抽，1湯匙蠔油 ， 1小匙鹽，1小匙胡椒粉，攪拌均勻 。
我的湯匙是照片中這種喝湯的勺子，應該大家的差不多大小的 。
準備好淀粉水：3分之1飯碗的水，加入3小匙淀粉，攪拌融化 。
4分鐘到了，倒出鍋里的花菜 ， 瀝干水 。
放進菜盤里 。
鍋里放炒菜的油量，放蝦仁大火爆香 。
再倒入香菇爆香，這二樣配料要炒一炒 ， 炒到稍為干焦體積縮小更香 。注意不要炒焦了 。
倒進蒜蓉爆香 。
倒進料汁碗所有材料 。煮滾開，攪拌均勻 。
鍋里倒入準備好的淀粉水 。煮開，攪拌均勻 。
關火 ， 把全部料汁淋在花菜上面 。普通的花菜瞬間變成美味大菜，可以出場面招待客了 。
撒點蔥花更美了 。這款菜吃過的人都說好吃真心不錯 。
干鍋菜花
用料
永川豆豉一勺；菜花半個；臘肉一塊；紅辣椒5、6根；郫縣豆瓣醬一勺；生抽5ml；蒜7、8瓣；青蒜半根
做法
菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊
燒一鍋熱水 ， 放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次 ， 直到浸泡菜花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分
辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后 ， 切碎
臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好后 ， 切小片待用
熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣 ， 小火慢慢煸出紅油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片 ， 出香味后 ， 放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火 ， 倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可
小炒菜花
用料
菜花；五花肉；青尖椒；朝天椒；姜；蒜；鹽；生抽；雞精；白糖
做法
姜蒜切片、五花肉切簿片
青紅辣椒切小圈
菜花用小刀協助，撕成小朵
鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟后撈出瀝干水備用
鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油
放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味
倒入菜花
最后調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可
西紅柿炒菜花
用料
菜花一個；西紅柿兩個；蔥；鹽
做法
菜花一個，西紅柿兩個 。今年我們本地菜花和西蘭花大豐收，都非常便宜 ， 稀爛賤(東北土話，不是貶低的意思，只是加強語氣)
菜花掰成小朵，泡在淡鹽水里
鍋里燒開水，把菜花扔進去，焯一分鐘，去掉辣氣，然后撈出瀝干
番茄洗凈，切成小塊 。有條件最好把西紅柿皮剝掉 ， 炒出來效果更好
鍋里加油，燒熱，下蔥花爆香，然后把西紅柿扔進去翻炒，可以添一點水，炒至西紅柿變得濃稠
把菜花倒進去，繼續翻炒，喜歡吃脆的翻炒幾下即可，我還是要燉兩分鐘的 。加鹽調味盛盤
茄汁有機花菜
用料
有機花菜；番茄；番茄醬；糖；鹽；雞精；清水；蔥；姜；蒜；油
做法
有機花菜掰成小朵（盡量不要用刀切 ， 花容易被切碎）清水洗凈 。鍋內放入適量清水，水開后加入少許鹽，放入有機花菜，有機花菜焯熟（五成熟即可）瀝干水分備用 。
番茄快速去皮：在番茄頂部用刀割一個十字口，鍋內放入適量清水，燒開后把番茄放到里面燙一遍，一會兒開口的皮自然卷起，把皮順勢揭下來即可 。去皮后的西紅柿切小塊備用 。
鍋內倒入適量油，油熱后放入蔥，姜，蒜末熗鍋，接著倒入番茄煸炒，加少許清水，少許鹽，糖，慢慢熬粘稠，這個時候可以先嘗下味道，如果覺得番茄味不夠濃，可以適量添加番茄醬 。
最后放入有機花菜一起翻炒均勻，調味，燜煮片刻即可 。
干鍋花菜
用料
菜花500g處理成小花朵；五花肉150g切片；小辣椒3個切片；蔥、姜片、油、鹽、生抽醬適量
做法
菜花洗凈控干水分 。
炒鍋，中火，倒一點油把五花肉片放入鍋內煸炒到發黃并有點干的程度 。
然后加入蔥、姜和辣椒煸炒1分鐘 。
然后加入控干水的菜花，轉入中小火干煸菜花 。直到菜花干干的沒有汁水再出來了就可以關火裝盤了 。
菜花炒肉
用料
豬肉100g；菜花1顆；紅辣椒；蔥姜蒜
做法
腌肉絲：用料酒、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、淀粉腌制40mins
用熱水焯菜花
蒜姜爆出香味 ， 下肉、辣椒、蔥花爆炒至8分熟
下菜花翻炒，加鹽、糖、醋、胡椒粉，5mins后出鍋 。
麻辣香腸炒花菜
用料
花菜；香腸；青椒；蒜片；食用油；鹽；蠔油
做法
花菜洗凈，撕成小朵 。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可
鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下
將香腸先蒸至8成熟，切片后入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油
倒入花菜
淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可
一勺蠔油
青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中
一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有咸味
翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了
涼拌黃花菜
用料
黃花菜100克；青瓜；胡蘿卜；姜；蒜；食用油；鹽；醬油
做法
黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排 ， 去雜質洗掙并擠干水分備用
把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用
將青瓜胡蘿卜切絲
備用食材準備完畢
鍋內加入適量清水煮沸
加入少量油 ， 將黃花菜放入燒好的開水中煮熟
煮約4、5分鐘
將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中
煮3-4分鐘
撈出置入備好的涼開水中
加入少量油燒熱
爆香姜絲和蒜頭
用油煎一下生的蠔油
關小火倒入醬油
把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內
把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入
迅速拌勻
因人而異可適當再加些其它配料
最后加點香芝麻油和白醋拌勻
黃花菜木耳炒肉絲
用料
黃花菜一小把；泡發好的木耳適量；豬肉一小塊切絲；食鹽適量；料酒適量；胡椒粉適量；蛋液適量；淀粉適量；大蔥一根切絲；白糖少許
做法
原料：泡發好的木耳，黃花菜、豬肉
豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻 ， 稍稍腌漬一會
黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲
黑木耳放入沸水中焯水 ， 撈出備用
黃花菜焯水，撈出備用
炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出
炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香
放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻
加入生抽，少許食鹽調味
加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻
加入料酒翻炒均勻
用水淀粉勾芡
翻炒均勻 ， 關火裝盤
西紅柿炒菜花
用料
菜花；番茄；油；鹽；糖；醋；番茄沙司
做法
菜花用手撕成小朵 ， 用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
番茄切成小塊備用
鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可
干煸菜花
用料
小干辣椒；散花菜；五花肉；蔥；姜；料酒；八角；鹽；胡椒粉；生抽（或醬油）；白糖少許
做法
散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來
辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用
切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應手了
鍋內倒入油 ， 五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊
放入五花肉片煸炒
五花肉一定要煸炒變色，出香味 ， 還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味
肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花
一直保持大火煸炒 ， 加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤
菜花炒肉片
用料
花菜一顆；肉片；香蔥；食鹽
做法
花菜在炒之前先用熱水焯一下（6成熟） ， 備用
熱油鍋，8成熱后，將肉片倒下，爆炒
待肉片7成熟后，倒入花菜，一起炒
翻炒5分鐘后，放入食鹽
再3分鐘后，放入蔥花 ， 即可出鍋
清炒花菜
用料
花菜；蔥；油；鹽；味精；生抽
做法
花菜掰成一掰一瓣的 。
過水焯一下 。
油熱放入蔥炒出香味放菜花加生抽 。
快炒好的時候加入鹽味精 。
干煸菜花
用料
豬肉丁50g；菜花1顆（小顆）；青椒1/2根；紅椒1/2根；干辣椒3個；蔥1小段；蒜3瓣；姜2片；生抽1湯匙；鹽少許
做法
鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香
放入豬肉?。?炒至肉變色
倒入一湯匙生抽
放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
加入青紅椒絲 ， 加少許鹽提味，翻炒均勻即可 。
干煸孜然花菜
用料
花菜350g；蒜苗一小段；蔥三根；姜3g；青椒2枚；花椒10粒；孜然1/2茶匙；生抽1湯匙；料酒1湯匙；油2湯匙
做法
青椒切片，花菜掰成小朵 ， 蒜苗，蔥切片，姜切末備用 。
炒鍋注入較多的油，把油燒至微冒煙，把花菜煎炸至邊緣微焦，撈出控干 。
鍋留底油，用大火加熱，放入青椒，花椒，蔥，姜末煸香 。
放入花菜烹料酒，加入生抽翻炒均勻 ， 撒入孜然粉和蒜苗煸炒至蒜苗變色即可出鍋 。
火腿炒花菜
用料
菜花；火腿；花椒油；姜；蒜；鹽；雞精
做法
【分享菜花的做法大全 ，又香又脆，滿屋飄香，十分下飯】菜花掰成小塊兒，放入沸水中焯兩分鐘后過涼水，挖出瀝干備用，鍋中放底油，再加入兩滴花椒油一塊兒加熱，八成熱時放入姜蒜末 ， 下入火腿翻炒，放入花菜 ， 加入鹽、雞精，出鍋前淋入點香油即可 。
