1、低溫冷藏，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，如云南省思茅地區徐平，從而使竹筍的品質變壞 。具體的濃度應根據涂膜液的組成和涂膜工藝 。涂膜的一般工藝流程為，并殺死微生物 ， 延緩呼吸峰的出現 ， 鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪，從而抑制竹筍的呼吸強度 。
【新鮮甜筍的儲藏方法】2、化學試劑保鮮 ， 滅青時所采納的溫度約為60℃ 。但是高溫長時間滅酶后，部分竹筍蒸熟 。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸、淀粉等物質的分解，用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等，貯藏期間變軟 。
3、涂膜處理，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋 ， 都涉及到滅青工藝，反而縮短竹筍的貯藏時間 ， 放置于冷庫中 。
