【冬瓜燉排骨】
所需食材：冬瓜 ， 排骨，小蔥，香菜 ， 雞精，鹽
制作步驟：1、先將排骨清水洗凈；冬瓜切成塊，塊的大小約長5公分寬4公分左右，不要太小了，冬瓜塊太?。?食物烹制好后，口感不好；小蔥切成蔥段和蔥花；香菜切成香菜末；所需食材準備就緒，備用 。
2、取一砂鍋，注入清水 ， 把排骨冷水入鍋 ， 這樣做能夠使排骨烹制好后，更加好吃 。
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3、將水燒開，水燒開的過程中 ， 不間斷地把煮排骨時出現的沫子撇掉，直至沫子撇干凈為止 。這一步是烹制冬瓜燉排骨的關鍵，在烹制的過程中把握好這1點，能夠保持排骨的鮮香，烹制好后無雜味，口味更加的鮮美 。
4、然后 ， 加入八角（大料），蔥段，大火將水再次燒開，轉中小火燉煮20-30分鐘左右，排骨基本上燉熟出香味了，將蔥段撈出，這樣做是防止蔥段燉煮時間長，湯的味道不好 。
5、接下來，放入冬瓜，繼續燉煮15分鐘左右，冬瓜燉熟即可 。
6、而后，在冬瓜燉排骨出鍋前，撒入香菜末 ， 蔥花，加入1勺鹽，攪拌均勻，提一下香味，準備出鍋 。
冬瓜燉排骨起鍋了 ， 顏色清淡，香氣誘人，吃上一口排骨，味道純香味美，吃上一口冬瓜，軟嫩清爽 ， 喝上一口湯清淡鮮香，一股暖流直入胃里，渾身一下子由內到外地舒服，秋冬季節喝上一碗冬瓜燉排骨湯，袪寒防燥真是讓人舒坦 。
溫馨小貼士：1、這款湯重點是突出味道的清淡鮮香，只放少許鹽，提一下味道就可以了，其它的調味料最好不要放 。2、燉煮的過程中，蔥段燉爛后，一定要撈出來 ， 防止影響湯的味道 。
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