廈門同安封肉的制作方法步驟：
閩南同安縣“封肉” 。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之 ， 上桌才掀蓋，所以叫作“封肉” 。
制法：
1、將肉洗凈，刮凈細毛 ， 剞三分之二深的十字花刀 。香菇、蝦仁各放盤中泡發；栗子去殼取仁，蒜頭切米，生姜切片；
2、炒鍋坐文火上 ， 放入少量花生油燒熱，醬油熗鍋，隨即放少量水將糖色化開；
3、將整塊肉下鍋炒至著色，入咸味時鏟出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、姜片、白糖、料酒；
【廈門同安封肉哪里的最好吃】4、取盤蓋上 ， 放入籠屜蒸至熟爛，約3小時；
5、出籠反扣同樣大小的菜盆中，并裝菜盤為蓋，上桌掀蓋 ， 撿去姜片，即可食用 。
