1、在購買大米時，需要檢查包裝上面是否有標簽，如果沒有標簽，就不要買，還要檢查生產日期和有效期 。通常在購買大米時，它的有效期要保證一年內，這樣才是新鮮的鮮米 。
2、要看大米的色澤和外觀 。好的大米飽滿光滑，有光澤，大小均勻，很少有碎米和黃色米粒，最好不要選那種有黃色米粒的大米，因為不要區分是否為存米（一年以前的大米） 。
3、要抓，抓一把米在手中，緊緊捏住，然后慢慢攤開，仔細觀察手中粘有糠粉的程度，如果糠粉很少 ， 則說明大米質量好，也就是說大米在加工的時候 ， 他們處理得干凈 。
4、聞氣味，用手抓少量大米，向它哈一口熱氣 ， 然后立即嗅其氣味 。合格的大米具有清香味 ， 無異味 。如果是存米或是其它的米，則有股霉味 ， 而且可能有蟲子遺留的味道，非常不好聞，做出來的米飯就自然沒有了那種清香的味道 。
5、要比較，看大米米粒中間是否帶點白色，如果是，則說明它是沒有轉基因的，據說如果轉基因大米因為成長的原因，中間沒有白色的灌漿 ， 營養價值自然就大大打折扣了 。
【選購大米技巧總結】6、嘗大米的味道 。當你購買大米的時候 ， 你可以先取幾粒大米放入口中細嚼，嚼出麥蚜的味道，如果是合格的話 ， 大米稍微有點甜，無異味，而且有點淡淡的清香味 。
