1、主料:牛蛋1-2根 。
【牛蛋怎么做好吃又簡單】2、調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克 ， 料酒15克，濕淀粉40 ， 花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克 。
3、先將牛蛋洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中 。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛蛋煮爛 ， 撈出一破兩半 ， 將臟東西除去，切成4～5厘米的長段 。
4、炒勺上旺火 ， 將熟大油燒熱，加入蔥50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛蛋放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡 ， 淋上花椒油即可 。
