準備食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白 糖20克 奶酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
【做面包怎么發面又松又軟 ？】方法：1.把一個雞蛋打入盆里 ， 放入20克糖 ， 用打蛋器打成蛋液 ， 使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止 。
2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉 ， 2克鹽 。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，面粉成絮狀時停止加牛奶 ， 開始用手揉面 。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同面粉吸水量不一樣 ， 所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶 。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克奶酪，先在盆里把面揉成團 ， 讓面充分吸收植物油和奶酪 。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點干面粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止 。接著就是力氣活了 ， 揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止 。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了 。
7.把面揉成光滑面團 ， 蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面 。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右 ， 把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來后如果面還沒發好，把面團拿出來 ， 烤箱再預熱一下后再放進去 。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大 。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來 。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了 。
10，取出發好的面，因為面里有油 ， 所以發好的面不黏手 。分成幾個小劑子 。把每份揉搓成長條 。
11.卷成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小面包 。
12.把做好的生面包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發 ， 二次醒發一定要完全發好，二次醒發好后 ， 用刷子輕輕在每個面包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻 。
13.烤箱上下管170°，25分鐘左右考好 ， 具體時間根據烤箱的不同 ， 面包的大小數量來定 。
14.烤好的面包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的面包口感最好 。
