香料：八角20克，桂皮10克，良姜25克，丁香3克 ， 砂仁15克，白蔻10克，草果10克，白芷15克，花椒15克，干辣椒10克，肉蔻10克
調料：生姜80克，大蒜50克，鹽60克 ， 味精45克，老抽30克，生抽15克 ， 白糖50克，大豆油500克
制作流程：
1、香料用紗袋包好 ， 加入白酒浸泡后待用，
2、鍋內加入大豆油下入生姜，大蒜，炸香后撈出待用；
3、取桶加入高湯6斤，依次加入香料包，炸好生姜，大蒜及調料，燒開后轉小火煮30分鐘；
4、豬蹄燒毛后 ， 洗凈劈開剁3cm方塊，淖水后洗凈，放入桶中鹵制成熟即可 。
注意事項：
1、豬蹄優選新鮮原料，凍品選擇未化凍，品質較佳的豬蹄 。只有選擇好的原料，出品質量才有保障，
2、豬蹄燒毛是重要步驟，尤其是腳尖部位 ， 要燒至焦黑狀，才能祛異腥味；
【分享五香豬腳的做法及配料】3、鹵制也要遵循少煮多泡 ， 以利于入味，尤其是大塊時原料時
