——【肉末茄子】——【食材】：茄子 ， 五花肉 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜，青紅辣椒，干辣椒，淀粉
【調料】：豆瓣醬，鹽 ， 生抽，老抽，十三香，雞精
【具體制作步驟】：
第一：首先將茄子清洗干凈，茄子去蒂，將茄子去皮，茄子切成段 ， 然后改刀切成條，放點鹽，然后加入清水給它泡一下，這樣炸茄子不吸油
第二：下面切點蔥花，再切點姜末 ， 大蒜按扁 ， 切成蒜末，再準備兩個干辣椒 ， 準備青紅辣椒配色 ， 青辣椒也切成條，盛入碗中備用
第三：準備點豬肉，將豬肉切成大塊 ， 將肉塊放入絞肉機 ， 將肉打成末，盛入碗中備用
第四：將泡好的茄子取出來，擠干水分，放入大盆里面，然后加入淀粉，裹一層淀粉
第五：鍋中倒入油 ， 將油溫燒至六七成熱，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之后撈出，撈出來控油
【分享家常菜燒茄子的做法，拌米飯差點吃撐】第六：熱鍋涼油，然后放入涼油，然后放入肉末，炒香之后放入蔥姜蒜干辣椒 ， 再來一勺豆瓣醬，炒出紅油給它加入水 ， 來點生抽，一點老抽，半勺鹽，雞精，十三香，攪拌均勻 ， 燒開之后放入茄子，將這個茄子燉三分鐘，這樣更加入味，茄子差不多了，來點水淀粉給它勾芡一下，這樣湯汁比較濃稠 ， 拌米飯吃更加的香
