1、食材：羊腿肉300g、番茄3個、凍豆腐150g、蒜苔8根、香菇10個、蘑菇5個、蘿卜 100g、油菜3顆、香菜3顆、蔥姜蒜適量、油30ml、生抽10ml、醋5ml 。
2、和面 ， 面要和得稍硬一點，和好后放在一邊餳上至少半個小時 。
3、將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒 ， 番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒，凍豆腐切大約10mm的丁兒 。
4、蘿卜 ， 蘑菇，蒜苔切丁兒 ， 蔥切末，姜，蒜切末 ， 香菜洗凈切末，油菜洗凈備用 。
5、香菇泡發好，切大約5mm丁兒 。
6、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點 。
7、油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香 。
8、加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用 。這就是炒好的羊肉臊子 。
9、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入凍豆腐，香菇 ， 蘿卜翻炒幾下 。
10、鍋中再加入1.6L開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概3分鐘 。
11、將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔，水開后半分鐘關火備用 。
12、面餳好后開始搟薄 。
13、將面片切成大約3mm寬的面條 。
14、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出 。
15、焯好青菜 ， 放在面條上 。
【西北羊肉臊子面】16、最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油即可 。
