【準備食材】小章魚5條，淀粉10克，白醋5克，芹菜2根，香辣醬20克，淀粉20克 ， 生抽40克，青椒10個，老姜1小塊，小米椒5個，小蔥3根，鹽3克，胡椒粉5克，白糖4克，食用油適量，米酒5克，蠔油20克，芝麻油5克 。
【制作步驟】
1.先把小章魚裝在一個盆里，加入準備好的淀粉和白醋，用手把章魚的粘液抓洗干凈，然后用清水多洗幾次 。
2.清洗干凈后，用剪刀把每條章魚的肚子剪開，去掉里面的墨囊和內臟 ， 再用刀把每條章魚的頭部從中間切開，把里面的牙齒摘掉 ， 然后再用清水清洗一遍，清洗干凈裝盤備用 。
3.把其它配菜也清洗干凈，芹菜切成小段，老姜切片，小米椒切小圈，小蔥白切段 ， 青椒先切成片狀，再切成小段，分別裝盤備用 。
4.鍋中加入1大碗清水燒開，把章魚倒進鍋里煮開后，再焯水30秒鐘，然后撈出，用冷水沖洗一遍，瀝干水分備用 。
5.準備一個小碗調料汁：碗里放入適量鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，香辣醬，生抽，淀粉 。分量請看上面準備材料里的明細，然后加適量清水攪拌均勻備用 。
【在家就能做出燒烤攤的爆炒章魚，麻辣過癮，百吃不厭】6.然后起鍋熱油 ， 先把小米椒，姜片，蔥白下鍋爆香，接著倒入芹菜炒香 ， 然后倒入小章魚翻炒均勻后，在鍋邊淋上少許的米酒 ， 沿著鍋邊淋一圈，翻炒幾下，再把青椒倒入鍋中，炒至斷生后 ， 把調好的料汁倒進鍋中，快速翻炒均勻，最好淋上5克的芝麻油繼續翻炒均勻即可出鍋，這道小章魚菜 ， 有辣有麻，真的是非常開胃的下酒菜和下飯菜，百吃不厭 。
