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小黃牛帶皮清湯牛肉怎么做

經驗知識

準備材料：牛肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻1個、草寇1個 。
做法如下：
1、將肉切成塊狀，放入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開，煮牛肉的時候不要蓋鍋蓋；
2、等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼；
3、另外起一個湯鍋 ， 放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入鍋內煮5分鐘；
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘；
【小黃牛帶皮清湯牛肉怎么做】5、把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘 ， 然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可 。

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