【西紅柿炒雞蛋】
材料：西紅柿、雞蛋
輔料：小蔥
調料：白糖、食鹽
做法：
【雞蛋炒西紅柿怎么炒好吃，這兩步很關鍵，酸香開胃又下飯，解饞】1.西紅柿我們要選擇這種紅彤彤的 ， 捏起來感覺稍軟一些，這樣的西紅柿是熟透的，炒出的菜肴不會有酸味和生澀味 。
2.在三個西紅柿的頂部切一個十字刀口 ， 這樣西紅柿的皮更容易脫落 。
3.把西紅柿放入一個盆中，倒入開水浸泡2分鐘，這樣就可以輕松把西紅柿撕去外皮 ， 也可以把西紅柿放入開水中煮一分鐘，可以達到同樣的效果 。
4.西紅柿去皮后再去蒂，然后把西紅柿切成小塊，并且在一個碗中打入四到五個雞蛋 。
5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，開大火把油溫燒熱 。
6.雞蛋下鍋前要不停快速攪拌，一直攪拌出有豐富的泡沫，這樣炒出的雞蛋會有著蓬松的口感 。
7.等油面冒煙時淋入雞蛋液 ， 一定要高油溫下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋才會有焦香味，而且吃起來也不會膩 。
8.等到雞蛋定型后劃開炒散，炒成雞蛋塊后盛出 。
9.用鍋內底油下入西紅柿，煸炒一會 ， 炒出汁水，加入小半勺白糖提鮮，再加入適量食鹽調味 ， 把調料翻炒化開后轉成小火 ， 蓋上鍋蓋燜1分鐘，有了鹽分后西紅柿更容易炒出水分 。
10.最后加入炒好的雞蛋塊，根據自己的喜好加入一些小蔥花，翻炒片刻 ， 讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁后美味即享 。
