用料
- 雞蛋 3個
- 色拉油 35克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 40克
- 細砂糖 50克
- 檸檬汁或白醋或香草精 幾滴
- 玉米淀粉 5克
- 以上是6英寸戚風蛋糕配方
做法步驟
【松軟可口的戚風蛋糕配料表】1、1、蛋清蛋黃分離，向蛋黃碗中加入牛奶、玉米油（輕輕搖動碗，讓牛奶和玉米油包裹住蛋黃 ， 防止蛋黃暴露在空氣下結皮影響口感）
2、2、打發蛋清，分3次加入細砂糖 。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打發至插入一根筷子不會倒就可
3、3、低筋面粉過篩加入蛋黃碗攪拌均勻
4、4、分1/3蛋白霜到蛋黃碗刮刀攪拌均勻后倒入蛋白碗里切拌手法拌勻
5、4、將面糊離模具15cm高倒入（7分滿就可）刮刀抹平表面，輕摔模具震出大氣泡，牙簽戳破表面小氣泡或直接畫圈圈，進預熱好的烤箱160度烤35分鐘左右 5、烤好的蛋糕從桌子上方15-20cm高摔一兩下，震出蛋糕里的熱氣，然后倒扣至完全放涼再脫模??一定要倒扣喲，否則蛋糕底部口感會不好喲！
6、當當當！出爐啦！
