【酸辣腌包菜】【制作食材】包菜，食鹽，小米椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖 ， 花椒
【制作步驟】
1、首先我們拿出買來的包菜 ， 將包菜先清洗干凈 。然后我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部 。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之后處理的小片，放入盆中 。向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽 ， 腌制20分鐘左右 。用鹽腌制泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉 。在準備好包菜后就可以暫且放在一邊備用了 。
2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料 。拿幾根小米椒切成小片，然后再取點姜和蒜，切出來點姜片和蒜片，放在一起備用 。3、接著，我們開始炒料 。起鍋燒油，油熱之后在鍋中放入姜片 ， 蒜片，小米椒，開火翻炒，炒香 。
4、這一步 ， 我們要做出之后用到的料汁 。向開火的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒 。然后我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化 。在冰糖熔化以后，我們關火 ， 將料汁倒出裝碗 ， 晾涼備用 。
5、前面準備好的包菜腌制好之后，我們取來腌好的包菜，用手擠干包菜中的水分，放入干凈的碗中，然后倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻 。
6、最后，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出后即可食用 。這樣，美味可口 ， 制作簡單的酸辣腌包菜完成了！這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且制作成本和制作時間都很少，一次做出來吃上一個月都不會壞，喜歡吃包菜的朋友們趕緊在家里做著試一試吧！
【小貼士】
1、用鹽腌制包菜，可以讓包菜中的水分更容易被排出，還可以讓包菜不那么容易壞掉 。
2、我們在熬制料汁的時候，不用額外加水，熬制冰糖熔化即可 。
【腌包菜怎么腌好吃又脆，酸脆開胃，好吃得停不下來】3、在倒入料汁后，要用保鮮膜密封冷藏一夜，讓料汁浸入包菜中 。
