【納豆】
準備干黃豆、納豆菌粉、白糖、溫水 。
【怎樣做納豆，軟糯鮮香還拉絲，老少皆宜，好吃又營養】【做法】
第一步、干黃豆沖洗干凈，用清水浸泡12小時 ， 充分泡漲 。
第二步、黃豆瀝干水分 ， 放入蒸鍋里蒸熟，要蒸多久呢？拿一顆用手一捏就能捏碎就行了 。黃豆蒸熟后拿出來放涼 ， 趁熱加入白糖，溫度降到40℃左右 。
第三步、納豆菌粉倒入適量溫水，攪拌至完全化開，倒入蒸熟的黃豆中，邊倒邊攪拌，混合均勻 。
第四步、在黃豆上蓋一塊濕布，放在40℃的地方發酵一天，當表面出現一層黏稠的絲狀物時，納豆就做好了 。
納豆的黏稠外觀主要來自黃豆中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源 。
納豆是一種健康食品，如果家里有發酵工具，可以試著做一下嘗嘗 ， 味道很不錯哦 。溫度要保持在40℃才行，家里的烤箱、酸奶機、溫箱等都可以 。
【納豆的食用方法】
納豆的食用方式很多，比如納豆飯 ， 即把納豆加上醬油或芥末，攪拌至非常黏稠，放在白米飯上 。除了加醬油，還有加入蔥、生雞蛋、白糖、蛋黃醬等創意吃法 。不攪拌就加入醬料 ， 納豆的水分太多，黏性就比較小 。蔥、芥末可以蓋住納豆的“臭味”，口感更好 。
【制作技巧】
雖然很簡單，但也需要注意幾個點，不然納豆就做不成功 。
①不能用干黃豆做 ， 必須是先浸泡，然后蒸熟 。想快速蒸熟，就放進高壓鍋里 。
②加入納豆菌粉的最佳溫度是40℃ ， 不要直接撒干粉，先用溫水化開 ， 然后倒進黃豆里攪拌均勻即可，效果更好 。
③發酵時蓋一塊濕布即可，防止水分流失，不用密封發酵 。納豆菌發酵需要氧氣和水分的參與 。如果太干 ， 就加一些蒸黃豆的水，發酵好后納豆的黏性更高 ， 口感更加軟糯 。
④制作納豆時，所有的用具都必須無菌無油 ， 不然納豆不容易做成，就算做成了也容易腐壞 。
【食用注意】
納豆的營養價值雖然高，但也含有較多的嘌呤，所以并不是所有人都適合吃，有痛風的人盡量少吃或不吃，需要補充優質蛋白的腎病患者應當禁食，容易出血的人也不能吃 。
