做法1：準備豬筒骨2斤，洗凈后放入鐵鍋中，加水燒開后，下入幾塊姜片（目的是去掉血水和腥味）；關火后，將豬筒骨放入另一只桶中，加水，再加2顆大蔥（切成蔥段），老姜3片，用小紗布包好后作料包 ， 放入桶中；大火燒開后轉小火慢慢熬2—3個小時就OK了 ， 可以開飯了 。
做法2：這是一位徐姓開漢族小面館熬制骨湯的老師傅教的方法 。選擇便宜新鮮的豬大骨、雜骨、雞架子等；將食材清凈干凈，燒一大桶開水（用開水熬出的湯品比較白），加入備好的骨頭、姜片和蔥段 。大火燒開撇浮沫，改中小火熬制骨肉分離、湯體發白（如果想降低成本的話，就加一些使湯發白的添加劑，但一定要在正規渠道購買，按國家標準用量添加 ， 不可以做黑心商人），撈出骨肉；將宰殺干凈的1整只蛋雞焯水，放入湯桶 ， 按國家標準加入雞膏（千萬別加香味太重的添加劑）和酵母提取物 。一桶雞湯就做好了 。在使用的時候 ， 再根據需要 ， 適當的加入調味品就OK啦 。
【分享4種高湯的詳細做法，學會可以開店了】
做法3：準備牛骨頭或豬筒骨備用 ， 將老母雞砍掉焯水并沖水把清洗干凈；燒一桶開水把牛骨或豬筒骨扔進去，再加入焯過水的老母雞，桶里面再加入當歸片和黨參（都是中藥材，也是安全的食材），增加湯的香味和鮮味 。要記得這種湯要用大火猛火熬制，而且煮的越久就會越香濃 。如果是清湯就要用文火慢慢熬，每天記得燒開，燒開后就不要去攪動，否則會壞掉的 。
做法4：家庭版高湯的，適合自己在家小批量制作 。所需食材：豬脊骨（或棒骨）3斤，生姜2塊，黃酒少許，水適量 。制作方法：將豬骨斬成小塊；把豬脊骨清洗干凈，然后用清水浸泡出血水；豬脊骨冷水下鍋，水要多一些，中火燒開 ， 撇掉浮沫 ， 5分鐘左右 ， 把豬脊骨撈出備用；把焯過水的豬骨放進不銹鋼鍋，一次加足清水，加入姜片，再淋入少許黃酒或料酒 。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，然后再燒上2個小時，高湯呈白色即可 。注意豬骨高湯一次用不完，可以裝進一次性紙杯放入冰箱冷凍，用的時侯取一杯 ， 撕掉紙杯即可 。
