生菜營養有功效
生菜富含膳食纖維和微量元素如鎂、磷、鈣等，能改善胃腸血液循環 ， 促進脂肪和蛋白質的消化吸收，故又名“減肥菜” 。生菜莖葉富含萵苣素，可以穩定情緒，促進睡眠 。
● ● ● ● ● ● ●
生菜選購有技巧
挑選結球生菜時，結球緊實、葉綠梗白、大小適中的品質較好 。選購散葉生菜時 ， 大小適中、葉片肥厚適宜、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無萎蔫狀態的品質較好，建議優先選購 。
● ● ● ● ● ● ●
生菜保鮮有妙招
生菜含水量高，耐貯性較差，易出現失水萎蔫現象，適合0-3℃貯藏，家庭購買后應及時放冰箱冷藏，如果生菜表面水分較多 ， 為減輕因濕度過大引起的腐爛，保存前需在陰涼處晾干蔬菜表面水分 。生菜組織脆嫩，極易受到機械損傷引起褐變，采購后要注意盡量避免損傷，放置冰箱保存前可以使用保鮮膜或保鮮袋包裝 。生菜對乙烯非常敏感，應避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起，以免誘發赤褐斑點 。
● ● ● ● ● ● ●
生菜食用有講究
注重清洗，保障安全：散葉生菜食用前一定要洗凈，可先將生菜放在清水里浸泡15-20分鐘，再沖洗1-2遍，疫情期間，建議烹制后食用 ?？茖W食用，保證營養：建議手撕代替刀切，刀切破壞了細胞壁，刀面金屬易使切口氧化褐變，手撕可以使莖葉不規則分割，參差不齊，增大接觸面積，烹飪時更易入味，口感爽脆；科學掌握烹飪時間，烹制時間不宜過長，建議1-2min左右，減少營養流失、保持生菜脆嫩口感 。
● ● ● ● ● ● ●
【生菜都含什么微量元素 ？】
