一、柳州螺螄粉：
聞名遐邇，中國獨一無二 。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首 。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料，以及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成 ， 螺螄湯奇特鮮美，吃后常使人欲罷不能 。
二、芙蓉酥：
這道菜肴以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜為原料，加以面粉、蛋清等佐料攪拌均勻后放入油鍋烹炸而成 。制作成品后的芙蓉酥色澤金黃，外酥內軟 ， 入口后唇齒留香，酥脆可口，200多年來一直備受人們喜愛而雄踞各類宴席首位 。
三、柳州酸菜：
【柳州美食有哪些】其制作是采用當地物產木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成 。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口 ， 生津開胃 。是天然植物性纖維素以及維生素的重要補充方式 ， 具有地域特色 。
