涮火鍋——在如今這個快節奏生活的時代中，已經成了大部分年輕人首選的聚餐方式，畢竟沒有再比“將食材涮燙而食”更便捷的烹飪方式了 。
火鍋的食材眾多，但籠統分類后，也就葷菜、素菜、海鮮、菌菇、丸子、主食幾種 ， 而這里面最讓人“摸不著頭腦”的 ， 莫過于丸子類了 。
畢竟其它類別的食材，例如鴨腸、牛肚、豬腦、面條、金針菇等……都可以從名字直接獲取食材信息 。
唯獨這丸子類，還是有些涉及知識盲區的 。
最典型的就是魚豆腐、甜不辣、蟹棒這三種，是吃貨們在選菜品時常見的食材，但別說名字了，即便是見到了實物，也很難有人說出來，它到底是用什么做的 。
所以今天咱們就來科普一下，這三種“考驗靈魂”的丸類食品 ， 究竟是什么來頭 。
No.1：魚豆腐
魚豆腐其實并不是豆腐，而是魚肉制品，只因外表與豆腐相似而得此名 。
它是將魚肉打成肉糜后，再佐以蛋清、淀粉、白糖、食鹽、大豆分離蛋白等輔料擠壓至塊狀，又經熟化油炸而成，所以它還有另一個名字——炸魚糕 。
但值得注意的是，市面上的魚豆腐良莠不齊，價格更是高低不一 ， 優質的用“純魚肉”，差一點的用“小碎魚（連骨頭都打碎的那種）” ， 更次的甚至直接用“香精”來代替魚肉，所以在選購時一定要擦亮眼睛 。
挑選建議：個頭整齊、切面光滑、色澤金黃 。
No.2：甜不辣
甜不辣與魚豆腐的制作方式非常相似 ， 都是將食材打成肉漿，再添加佐料油炸而成 。
只不過它的形狀有長有扁，所用的食材也更為廣泛，除魚肉外還有蝦肉以及其它海鮮產品 。
【涮火鍋時，我們常吃的蟹棒、魚豆腐、甜不辣是什么做的？】甜不辣一詞來源于日語“tempura”的音譯，“tempura”的原意是指天婦羅 ， 但在日本南部地區，會將“魚板（一種以魚漿為原料而制成的食品）”稱之為tempura 。
而甜不辣就是魚板中的一種，到了中國后，順理成章的就被翻譯成了如今的名字，同時也與天婦羅區分開來了 。
挑選建議：柔軟無干裂、輕聞有鮮香 。
No.3：蟹棒
蟹棒里其實并不含蟹肉，和上面兩位一樣，也是以魚肉糜為原料，并添加淀粉、白糖以及蟹肉香精（或蟹香料、蟹濃縮液）等輔料，經過蒸煮、冷卻等工序后，裝進聚乙烯薄膜之中切成小段 。
而它之所以會有紅、白兩種顏色，也是因為添加了食用紅色素，這種色素可以涂在產品上，也可以涂在薄膜上 。
所有工序的目的只有一個，就是為了模擬“阿拉斯加雪蟹”蟹腿肉的口味和質感” 。
簡短潔說，蟹棒只是“用魚肉做出來的蟹腿肉仿生品”而已，如果真用蟹肉的話，相信它登上我們餐桌的頻率，就不會那么高了 。
挑選建議：真空包裝、無明顯腥味 。
而在如今的市面上，蝦粉能代替蝦仁、香精配淀粉也能做成魚肉 ， 但話又說回來，含肉量多少消費者并不能決定 ， 但“一分價錢一分貨”的道理卻是亙古不變的 。
但凡與吃有關的，最好的方式就是不要圖便宜！
