我女兒喜歡吃餛飩，所以我隔三岔五就會包一次 。我喜歡包小餛飩，看著女兒一口一個，吃得好開心 。其實包餛飩不難，感覺比包餃子還要簡單些 。最主要的是調餡和調湯，尤其是一碗好湯會讓餛飩更有滋味 。
【餛飩湯的調料配方 加這幾種調料，比骨頭湯還鮮美！】在家包餛飩唯一不方便的就是制作餛飩皮，因為餛飩皮需要搟得又薄又大 ， 受操作地限制，加上偷懶的心理，很多時候我都是直接買現成的餛飩皮，這樣只剩調餡和調湯就簡單多了 。
調餡需要注意的就是，把所需的調料全部放入肉糜中 ， 沿著一個方向不停地攪拌，一直攪至肉餡有白色的絲線產生，這樣調成的肉餡會更有彈性 。另外，我還放了一個雞蛋，這樣做出的餡兒會更嫩 。
最后調湯，用蒜末、蔥花、炒香的芝麻、生抽、香醋、香油混合調成，味道真的很鮮，關鍵是簡單方便，味道比骨頭湯還要鮮美呢 。
【鮮肉酸湯小餛飩】
【食材】豬肉/餛飩皮/小蔥/香菜/鹽/生抽/老抽/蠔油/花椒粉/雞蛋/香醋/香油/芝麻/香菜
【具體制作方法】
1，豬肉清洗干凈，切小塊后用絞肉機攪成肉糜，也可以直接剁成肉糜 。個人感覺肉糜不要攪得太細，稍微粗一些更能吃出彈彈的口感 。豬肉盡量選擇有肥有瘦的，這樣調餡料時就不需要另外加油了 。
2，我這是400克豬肉 ， 加了少許鹽、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉、姜末、蔥末調味 。這里就不要放料酒了，調餡料放料酒，包進去之后揮發不掉 ， 會有異味 。
3，所有調料都加好以后，用筷子沿著一個方向不停地攪拌，一直攪到肉糜出現白色的肉絲 。
4，買的現成的餛飩皮，按照下圖放入餡料 ， 然后卷兩次 。每次卷之前在餛飩皮的兩端沾點清水，這樣更好粘合 。最后兩端一上一下捏合在一起就可以了 。
5，餛飩包好后 ， 鍋內燒水，順便調個湯汁 。大蒜切成蒜末，取小蔥的蔥葉，清洗干凈后切成蔥花，全部放入碗中 。
6，熱鍋倒油 ， 油燒熱后加入少許芝麻炸出香味 。
7，把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上，激出香味 。然后加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油 ， 攪拌均勻 ， 料汁調好 。
8，水開后把餛飩下入鍋內，輕輕地攪動幾下防粘，然后煮至餛飩飄到水面，再煮1分鐘即可關火 。
9，用煮餛飩的湯把料汁沖開，然后把餛飩撈入碗中，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了 。
10，最后我又加了一些香菜碎，攪拌均勻 ， 味道超級棒！
這樣的餛飩做起來也不難吧，簡單省事 ， 皮薄餡大，料也足 。我每次都要吃上一大碗，連湯汁也不剩 ， 說實話，比外面買的好吃多了 。
【制作小貼士】
1，餛飩的湯如果換成骨頭湯或者雞湯會更好 ， 我直接用煮餛飩的湯也是非常美味的，主要省事 。
2 ， 湯中調味有生抽和醋，就不需要再加鹽了，尤其是給孩子吃 ， 味道剛好 。另外，如果不喜歡蒜末也可以不放，
