1、主料：豬肉餡600g 。
2、輔料：蔥適量、桂皮適量、雞蛋適量、八角適量、姜適量 。
3、調料：黃酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、鹽適量、雞粉適量 。
4、玉米淀粉適量 。
5、豬肉餡中加入蔥姜末，雞蛋，蠔油，生抽，黃酒，胡椒粉，鹽，雞粉 。
6、攪勻，最好手打上勁 。
7、手上和勺子沾水，挖一勺肉餡在手心團圓 。
8、把肉圓入油鍋炸至兩面金黃 。
9、撈出備用 。
10、起鍋少放油下入蔥姜八角桂皮煸香 。
11、加入熱水，下入生抽 ， 老抽上色，冰糖 ， 鹽調勻 。
12、倒入炸香的肉圓中 。
13、用保鮮膜包裹住，（這樣香味不會跑出）入蒸鍋大火蒸制20分鐘 。
14、蒸好后，揭去保鮮膜，把獅子頭用筷子夾入大碗中 。
15、把蒸獅子頭的鹵汁倒入鍋中，熬煮下 ， 再嘗嘗味 ， 勾薄芡，再淋些明油 。
【照燒汁版獅子頭的做法】16、把勾好的薄芡澆在獅子頭上即可 。
