1、首先將新鮮的香菇清洗干凈，把根切掉，然后用刀在香菇的反面切花刀，切的時候要小心，不要割斷了 。蔥清洗干凈之后切成蔥花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末 。
2、起鍋燒水，水開之后，將切好花刀的香菇下入水中，再加入適量的食鹽，香菇焯水之后撈出來 ， 瀝干水分放碗中備用 。
3、準備一個小碗，往碗中加入一勺淀粉、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油以及2勺清水，然后用勺子攪拌均勻，這就是等會兒要燉出香菇的醬汁了 。
4、起鍋燒油，油熱之后轉小火，然后把蒜末放入鍋中炸香 ， 等到蒜末炸出香味，變成黃色的時候，再把香菇也放進去油煎，煎炸至兩面金黃之后 ， 再把我們之前準備好的醬汁倒入鍋中 ， 開中火燉煮 。
【香菇怎么做好吃又簡單】5、等到湯汁剩少許的時候，開大火收汁，再燉煮香菇的過程中不需要加鹽了，因為醬汁里面有鹽，已經非常咸了，要不然湯汁會很咸，然后撒上適量的蔥花，這樣這一道蠔油香菇就做好了 。
