泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形 。取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態 。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針...欣賞其制作工藝，察看茶葉色澤 ， 或碧綠，或深綠，或黃綠 ， 或多毫... 。再干嗅茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香 ， 或不可名狀的清鮮茶香...充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為"賞茶" 。然后進入沖泡 。
采用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為"茶舞" 。泡茶的具體操作，可視茶條的松緊不同 ， 分別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如安吉白茶、龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等，可用"上投法" 。
即洗凈茶杯后，先將85-90℃開水沖入杯中然后取茶投入 ， 一般不須加蓋茶葉便會自動徐徐下沉；但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底 。干茶吸收水分逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗 。
湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣令人心曠神怡！觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃.... 。隔杯對著陽光透視 ， 還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點 。茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃嫩茶特色 。這個過程稱為濕看欣賞 。
待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻 。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾 。
此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干) ， 再續加開水，謂之二開茶 。如若泡飲茶葉肥壯的名茶 ， 二開茶湯正濃飲后舌本回甘，余味無窮齒頰留香 ， 身心舒暢！飲至三開，一般茶味已淡 ， 續水再飲就顯得淡薄無味了 。
二是，泡飲茶條松展的名茶，如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等，如用"上投法"，茶葉浮于湯面不易下沉 ?？捎?中投法" ， 即在干茶欣賞以后取茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿 。
【玻璃杯泡茶的方法 玻璃杯泡茶的正確方法】此時茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣！其他各項欣賞、品飲如前 。泡飲細嫩名茶 ， 如用不透明的白瓷杯當然亦可，但不能透視茶在杯中變化全貌 ， 不能充分領略湯中茶趣，是一不足 。
