在我們的生活中 ， 分布著各種各樣的食材 ， 就拿五谷雜糧來說，種類就有幾十種，想要全部搞清楚它們的性質，確實有點麻煩，在入夏之后，喜歡喝酒的朋友，對毛豆一定不陌生，五香口味 ， 與花生燉煮在一起 ， 俗稱“花毛一體”，用來下酒最合適不過了 。
除了毛豆以外，還有一種黃豆，除了顏色不同，外形和毛豆幾乎一模一樣，很多人不禁猜想？毛豆和黃豆到底是同一種豆嗎？
毛豆
【毛豆和黃豆是同一種豆嗎，有什么區別？吃了這么多年，終于明白了 黃豆和毛豆是不是一種東西】毛豆，又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆，也就是沒有完全成熟的樣子，表面有一層細絨毛，這時候的黃豆稱之為“毛豆” 。豆粒呈現鮮綠色，非常脆嫩，用指甲輕輕一掐，豆粒就會被分割成兩半 ， 豆莢嫩綠色，青翠可愛 。
由此可見，毛豆也就是俗稱的大豆、黃豆，它在沒成熟之后 ， 完全是另一種口感，可以收割回來，上鍋蒸一蒸，或者煮一煮，做成五香味 ， 等晾涼以后，用來當下酒菜，鮮香美味，唇齒留香，和花生米有一拼 。
毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，常吃對人體有很大的好處，大家都知道芹菜桿是“纖維冠軍” ， 其實也只有1.2%，并沒有毛豆豐富，毛豆才是當之無愧的“纖維冠軍” 。
除此之外 ， 還有豐富的植物蛋白質，脂肪，維生素和微量元素等 。
把毛豆清洗干凈 ， 用剪刀剪去兩頭，方便湯汁入味，花生放在地上猜一猜，踩裂外殼 ， 起鍋燒水，把花生放入鍋中，加入八角、蔥姜、桂皮、香葉、花椒和食用鹽，大火煮開轉小火，煮10分鐘以后，再下入毛豆 ， 繼續煮15分鐘左右，關火撈出來 ， 等湯汁涼透以后 ， 再重新倒入鍋中，浸泡一個晚上再吃更入味 。
黃豆
黃豆是毛豆成熟后曬干的樣子，大豆是中國重要糧食作物之一，栽培歷史已有五千年，廚房中常見的各種豆制品，包括醬油、豆腐乳、腐竹、豆腐、豆皮、素雞等等，都是由大豆制成，大豆含有豐富的植物蛋白 。
成熟后的大豆，營養十分豐富，是一種理想的優質植物蛋白來源食物，家中常備豆漿機的朋友，喜歡用黃豆磨豆漿 ， 素有“植物奶”的美譽，適合老人和孩子 ， 滋陰潤燥，消熱防暑，大豆對人體健康十分有益 ， 豐富的維生素E能抑制皮膚衰老 。
多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發育和健康 ， 尤其是中老年人和兒童，大豆素有“植物肉”之稱，營養僅次于肉類 ， 口感綿軟，易吸收、易消化 。
黃豆用冷水浸泡一個晚上 ， 起鍋燒油，倒入冰糖炒出糖色 ， 下入豬蹄翻炒上色，加入2勺醬油、2勺蠔油，加入適量的開水，放八角、桂皮、干辣椒、香葉和生姜 ， 加入黃豆，壓力鍋半個小時，沒壓力鍋需要小火慢燉一個半小時，軟糯鮮香，好吃不膩 。
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