這段時間，最火的美食應該就是各種面食了 。涼皮、油條、包子、饅頭、蛋糕等等 ， 所以面粉很多人都是囤了又囤，5斤的用完換成10斤的，這下又可以霍霍很久了 。但是酵母粉很多人都說買不到 。
其實面食那么多種，不用酵母粉也能做的并不少 。比如小麻花、手搟面、炸糖糕等等 。今天就把做法分享給你們，別為沒有酵母粉發愁啦，面粉照樣玩起來！
小麻花
又香又脆一丁點兒都不油的小麻花，加了紅糖進去讓這款小麻花帶有濃濃的紅糖香氣 。
食材清單
中筋面粉130克 ， 紅糖30克，全蛋液45克，水30克，泡打粉1克，鹽1克
詳細做法
1、面粉130克，泡打粉1克，鹽1克，紅糖30克，加入蛋液45克 。加水后揉成光滑的面團 ， 可以多揉一會兒 ， 蓋上濕布醒面20分鐘 。
2、醒好的面團搟成薄片，切成12克左右的長條 。
3、將一個長條搓成細圓條兒，對折擰成麻花 。
4、再對折 ， 收尾捏緊，也可以用刮板將收尾切齊 。一下全部做好再進行下一步 。
5、炸鍋烤盤刷上一層油 。把擰好的小麻花擺放在烤盤上面 。麻花表面刷上一層食用油 。時間設置25分鐘 。15分鐘時打開蓋子給麻花翻一下面繼續 。嘎嘎脆的小麻花 ， 越嚼越香啊 。當然，沒有烤箱的直接下鍋炸至兩面金黃也是可以的 。
手搟面
很多北方人從小就是吃面長大的 。一碗手搟面的味道就是記憶力媽媽的味道 。
食材清單
面粉 500g，水 260g，鹽 2g水(調節面團軟硬） 10g烹飪步驟
1、取500G普通面粉放在盆中 。
2、稱260G水，放入2G鹽攪拌至鹽化開 。
3、一邊慢慢地把水倒入面粉中，一邊用筷子攪拌成絮狀 。
4、像洗衣服一樣抓起面往一起搓，在這個過程中如果感覺面硬，可以把另外10G水用手撩起加入到面團中 。和成團后可以雙手握拳，用并攏的四指處輪番揣面，直至和成光滑的面團 。面盆上蓋保鮮膜醒半個小時 。
5、把和好的面團分成3等份 。取一份揉成光滑的圓，壓扁后用搟面杖軋 。軋的過程中不時停下來，用左手把面團按逆時針轉動30度左右 。
6、直到面團壓成5毫米左右的大面餅 。
7、在面餅上撒厚厚的干面 ， 然后提起自己面前的面餅邊緣，卷在搟面杖上，雙手靠攏一推一拉地搟面 。
8、搟面的時候向外推地多，向里拉地少 ， 直到搟面杖遠離自己不好搟的時候，把它拉回到自己面前，繼續一推一拉的過程 ， 這樣就能把整個面餅都卷到搟面杖上 。
9、推拉的過程中，雙手逐漸從中間靠攏處向兩側分開，保證每個地方都能被搟到 。
10、等面餅都卷到搟面杖上的時候 ， 把搟面杖按逆時針方向轉動45度左右，再鋪開面餅，撒上干面 ， 繼續把自己面前的面餅邊緣卷起接著搟面 。
11、等面餅轉一周的時候，基本上就搟成了厚度約1毫米左右的大圓面片 。撒上干面防粘 。
12、用搟面杖卷起面片，按之字形反復折疊面片 。
13、折疊的時候要下面的寬上面的窄 。
14、直到面片完全從搟面杖上取下 。
15、用刀均勻地切成面條，寬度可以按自己的喜好來定 。
16、完全切好的面，輕輕地捏住上面的面 ， 就能逐漸提溜開 。
17、放到案板上等待下鍋 。
炸糖糕
前兩天看朋友圈在炸糖糕，一下子勾起了我的童年記憶 。小時候每個早餐店幾乎都有它，從小吃到大，被糖糕燙了不知道多少次嘴 。剛出鍋的糖糕外焦里嫩，甜香軟糯，光澤誘人 。其實糖糕這東西自己做很簡單的，面粉加糖，也有的地方用的是糯米粉 。今天分享給大家的是面粉版的【炸糖糕】 ， 用的是【燙面法】 。
【食材清單】
面粉 300克，白糖 50克，開水 310克 ， 食用油 適量糖餡：白糖 50克，干面粉 2勺
【烹飪步驟】
1、300克面粉，加入50克白糖，攪拌均勻 。加入310克開水，一邊倒一邊攪拌，使開水均勻的燙熟干面粉 ， 攪拌至無顆粒，放涼備用 。
2、準備糖餡：白糖50克加入2勺干面粉，攪拌均勻即可 。白糖里加入干面粉第一是不容易露餡，第二是吃的時候不容易燙嘴 。
3、放涼的燙面加入10克食用油，再給手指上抹上油，將燙面揉均勻，略顯光滑 。
4、揪成均勻大小的劑子，每個劑子40克，兩個手掌心團光滑 。捏成窩窩頭狀，加入1勺糖餡 ， 收口捏緊團圓，再壓成圓餅 。
5、起鍋燒油 ， 油溫6成熱，放入生胚，小火慢炸，炸至油糕鼓起，兩面金黃飄起即可控油撈出 ， 稍微放涼即可食用 。
【買不到酵母粉 分享你3種不用發酵的面食 又可以繼續玩面粉了 面粉最簡單的做法大全不用酵母粉】
