豆腐和蝦仁的搭配不知道有沒有小伙伴喜歡 ， 但是豆腐肯定是大家經常吃的，這期的美食教程，天健美食坊就準備用草蝦和豆腐做一道美味的琵琶蝦，保證你們吃了一次還想吃第二次，想學的小伙伴們趕緊上車哦！
首先準備食材：
草蝦 X 100g
豆腐 X 1大塊
小蔥，雞蛋，食鹽，料酒，姜末，胡椒粉 X 適量
食材準備好之后，我們先把草蝦處理一下，先把蝦頭去掉取蝦仁，蝦仁去殼后用牙簽把蝦線挑出來 。然后把蝦仁放菜板上剁碎成蝦蓉，越碎越好！蝦尾要另外留出來，等會有用！
剁好的蝦蓉放到一個較大的容器里面 ， 然后加入1湯匙的料酒，加入少許姜蓉，加入少許蒜蓉 ， 加入少許食鹽，加入1湯匙的淀粉，加入1個雞蛋的蛋清（不要蛋黃）然后用筷子順時針攪拌均勻，腌制一會備用！
蝦蓉腌制的過程中 ， 我們把豆腐放到菜板上面，然后用菜刀壓扁，盡量壓完整一些不要留塊 ， 豆腐壓碎之后放到剛剛腌制好的蝦蓉里面 ， 然后加入1茶匙的胡椒粉，用筷子把蝦蓉和豆腐碎攪拌均勻！
食材調好味之后，準備一些瓦勺 ， 比較常見的那種，用來做模具，在瓦勺上面刷上一層油（方便等會脫模），然后裝上滿滿的食材，再把蝦尾接到勺子柄的地方！
所有的挖勺都裝好豆腐蝦蓉后，起蒸鍋，蒸鍋上汽之后把所有裝有豆腐蝦蓉的瓦勺放蒸鍋里，大火蒸8分鐘至熟透！
大約蒸了8分鐘后，豆腐琵琶蝦就有了一個固定的形狀也熟透了 ， 這時候就可以從蒸鍋里拿出來了，然后小心的脫模，因為我們蒸之前有刷油，所以脫模是個很簡單的事情，需要注意的是要小心點，別把蝦尾給弄掉了！
豆腐琵琶蝦脫模之后 ， 我們用刷子在豆腐琵琶蝦的表面刷上一層蛋黃（剛剛腌制蝦蓉的時候剩下的），刷上咸蛋黃是為了讓等會炸的不會散開！
豆腐琵琶蝦刷上一層蛋黃之后 ， 起鍋加油燒熱 ， 用個筷子測試一下油溫，筷子會冒小泡泡就證明油溫可以了，這時候就可以下鍋開炸了，一個一個下鍋，炸至表面略微金黃浮起即可撈出！撈出后為了口感更好，可以復炸一次，把油溫再次燒高，然后把豆腐琵琶蝦倒回鍋里炸約10秒馬上撈起！
炸好的豆腐琵琶蝦撈起瀝干水分之后，就可以準備一個漂亮的盤子擺到盤子里準備上桌啦，在上桌之前呢，可以用裱花袋在每個豆腐琵琶蝦上擠上三條番茄醬，既可以調味又可以增加美觀度，這樣一道外酥里嫩 ， 香脆可口的豆腐琵琶蝦就做好啦！
喜歡這道菜的小伙伴們，你們學會了嗎？學會了就動手做起來，讓自己和自己的家人們一飽口福把！
【愛吃豆腐的一定要收藏，教你做琵琶蝦，吃一次就上癮 琵琶蝦的正確吃法】好啦，這期的美食教程就到這里！
