我不是一個愛喝湯的人，特別是對營養學有些了解后，知道骨頭湯里雞湯里基本都是脂肪，常年喊著要減肥的人更是不敢喝了，但是有一個例外，那就是鴨血粉絲湯 。
在南京生活過幾年 ， 一碗鴨血粉絲湯，一盤鍋貼 ， 是我的固定搭配，即使早中晚都這樣吃，也不會覺得膩 。但是離開南京的這些年里，每當有人要我推薦南京最正宗的鴨血粉絲湯 ， 我只會告訴他：你找一個小區樓下的餐館吃就可以了 。對我來說，只要是鴨血粉絲湯都是好喝的 。
不過到了北京后，也經常吃鴨血粉絲湯，這個時候就覺得和在南京喝的還是有些區別，總感覺這湯喝起來就差點意思 。用大家常說的一句話就是，不正宗吧！
其實最正宗的鴨血粉絲湯并不是像大家都知道的那樣，用鴨架，雞骨或者豬骨頭熬出來高湯，而是用正宗的金陵鹽水鴨，再配上十余種香料和清水熬制而成 。不僅如此，湯中所用的鴨腸鴨肝等等食材，也都要經過鹽水鴨湯熬煮入味！ 一碗最純正的鴨血粉絲湯 ， 沒有濃郁的色澤 ， 沒有奢華的食材，清湯寡水，什么賣相都沒有，沒吃過的人一定覺得沒有食欲，但是喝一口又忘不了……
其實現在大部分的鴨血粉絲湯只能說是對傳統的改良 ， 當然啦，就像我一直說的 ， 正宗不正宗也不重要，好吃就行，既然現在已經是流行于全國，證明這個味道是被大眾所喜愛的，畢竟美食也是要人欣賞才有價值 。
所以，像我在家做鴨血粉絲湯，也不會真的用鹽水鴨去慢燉，熬個高湯，選上最新鮮的食材，一碗暖暖的鴨血粉絲湯就足以慰藉冬日了 。下面就分享一個我在家做鴨血粉絲湯的做法，家庭版本簡單很多 ， 不過照樣鮮美哦?。ǚ窒磣悅朗橙現ご鍶?泡菜燉肉 ）
【準備食材】
香菜 1把，鴨 半只，鴨肫 6個，鴨血 1塊，鴨腸 100g
香葉 2片，桂皮 一塊，料酒 5ML ， 鴨肝 2個 ， 姜片 5G
豆腐果子 適量，粉絲 適量，白胡椒粉 適量 ， 鹽 2茶匙
香油 適量，雞精 適量，香菇 2個
【詳細做法】
1、把鴨洗凈，切小塊 ， 和內臟一起放入開水中焯水 ， 去除血沫 。
在鍋內倒入適量水，放入桂皮，香葉，姜塊 ， 料酒 ， 鹽 。
水開后將鴨塊放入鍋中，大火煮5分鐘，再轉小火，燉煮30分鐘 。
2、接著倒入適量白胡椒粉，把內臟放入鍋中 ， 煮30分鐘 。再撈出備用 。
3、把熟鴨肫切薄片，鴨腸切小段，鴨肝、鴨血切小塊，豆腐果子切成三角形塊狀，香菜切碎備用 。
4、取一個小砂鍋，把鴨湯倒入鍋中，燒開后，把鴨血放入煮5分鐘 。再把鴨血撈出 。
5、接著把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入，煮到粉絲柔軟即可，大約3-5分鐘 。
6、出鍋前可以灑適量雞精和香油調味 。再把粉絲撈到碗中 ， 倒入鴨湯 ， 放上豆腐果子、鴨血和切好的內臟 ， 最后撒上香菜，喜歡辣的再來點辣椒油哦 。
【正宗的鴨血粉絲湯，可不是用鴨架豬骨熬出來的】鴨湯煮到湯色發白時最好，也可以用鴨架鴨腿來代替煮湯 。這里用的熟鴨血，所以直接切塊煮了，如果是液態的鴨血，可以放點鹽等凝固了放入水中煮熟再切塊 。
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