牛雜也有傳說
牛雜又叫牛下水，是牛內臟的統一稱呼 。關于牛雜竟然還有一個傳說：相傳廣東湛江的湖光巖那里，因居住在當地村民不聽一位老婦人的勸告 。宰殺了一頭的天降白牛，烹而食之 。兩個村子然后遭來禍端被大水淹沒 ， 形成了一片湖泊 。因沒有吃白牛肉的老婦人逃過一劫，為了祭奠村民和安撫神靈 ， 老婦取來牛內臟制作成湯藥拋于湖中 。最終因老婦的善良感動上天，復活了白牛馱著老婦飛升天界 。
之后一段時間，時不時會有一位仙女騎著白牛出現在仙湖和七星巖洞附近，為百姓消災解難 ， 大家為了紀念這位仙女不僅豎起了神像紀念，還漸漸養成了吃牛雜的習慣 。
阿婆的牛雜，值得等候的三小時
同樣是老婦人，今天要說的這位阿婆燉的這一鍋牛雜，雖不在神仙傳說之列，卻也是好吃到家喻戶曉了 。
不到中午12點，這條小巷是看不到這位銀發阿婆的小吃車的 。斑駁的白墻，一輛鐵皮手推車，一輛老舊的自行車，老遠看到阿婆和她的兒子出現的身影，早早在這里等候的食客們 ， 內心算是有了著落 。
曾經4個月只開三天的阿婆牛雜，多少人等的望眼欲穿 。一碗牛雜分兩種口味 ， 加醬的和不加醬的，碗里湯汁很少 。里面的內容還是很豐富的，由牛腸、牛肥、牛膀、面筋、肉丸、魚蛋蘿卜牛雜，當然最不能少的就是蘿卜了 。
第一口下去，甜甜的焦糖感隨著味蕾悄悄地喚醒你沉睡的感知，隨著勁道彈牙的牛雜在口腔中不停地翻滾咀嚼，那種經過長時間燜煮浸透在牛雜里面的湯汁，逐漸在口中變得鮮明 。咸甜的比例此刻如此的和諧，每一口那種濃郁的感覺就會多一分 ， 也不枉排三個小時的隊了 。
過去和現在
這一切都還是2018年的記憶了，隨著年齡的增加，阿婆的小攤的經營也漸漸地力不從心 ， 為了不讓這么受歡迎的牛雜失傳，阿婆把秘方傳承給了一個年輕人 。隨即阿婆牛雜的連鎖店也緊鑼密鼓地開啟了連鎖模式，現在想吃一口阿婆，也不需要等4個月之久了 。
【廣州路邊攤牛雜，4個月只開三天，排隊3小時才能吃得到】
不僅經營環境好了，每天下午你還能看到阿婆出現在店里面，親手為你舀上一碗牛雜，配方還是原來的配方，受歡迎的程度卻比以前更高了 ， 所以當你想要來上一碗阿婆牛雜，快去排隊吧 。
這里是木魚說美食蘿卜牛雜 ， 我們下期見 。
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