導讀：我家做麻薯球 ， 從不用預拌粉和泡打粉，外酥內Q，個個空心圓滾滾，好吃到停不下來
這個麻薯球是我這個月來做過最令自己驚艷的食物！才送入烤箱，濃濃的起司香氣就撲鼻而來，仿佛在跟我預告它自己有多美味 。但即使它已經先預告了，我還是在咬下第一口之后，忍不住笑著吃掉剩下半個，因為手手要趕快空出來再拿一個，原本疊高高的一盤麻薯球很快就被掃光了 。
做法跟泡芙很類似，都是靠面糊中的水分蒸發來撐出中心的空洞，第一次聽到這個膨脹原理的時候我覺得很迷人，不用等很久的酵母、不用化學的泡打粉也不用打半天的蛋白霜 ， 居然可以靠最簡單的水來膨脹，怎么有這么好的事！不過如果是麻薯球，應該可以試試看吧??？
其實我還是沒什么信心，一直到出爐前我都覺得一定會失敗 ， 甚至已經開始想像出爐后整盤扁塌塌的樣子…因為事前查了很多食譜，底下總是有人留言說烤出來沒有膨脹、或是很快就消風了 。各種令人精神萎靡的狀況我都覺得套用在我身上很合理，甚至到最后出爐時看著一整盤圓滾滾的麻薯球，我還有點不敢相信…真的成功了耶！聞起來好香、顏色也好漂亮…自己的孩子果然很可愛！我忍不住感動了起來…真的是第一次做就上手！
底下食譜我也會分享我覺得是成功關鍵的小地方，還有就算看起來快失敗了，但其實不會影響成品的細節 。
麻薯球食譜
食材很簡單，幾乎都是家中常見的材料
【準備食材】
高筋面粉20g
地瓜粉80g
雞蛋1~2顆
起司絲20g
牛奶100g
奶油20g
糖15g
鹽半小匙
【制作過程】
1、備料之一：先將高筋面粉過篩備用 。
2、備料之二：打散蛋液 。蛋液的用量要根據面糊狀態而定，我原本預計一顆蛋夠用，所以只有先打一顆，結果加完了面糊還有點太稠，后來才追加第二顆 。你也可以直接打兩顆慢慢加 。
3、準備一個小鍋，加入奶油、牛奶、糖、鹽 。
4、開小火 ， 慢慢加熱煮到奶油融化、牛奶開始冒泡泡沸騰 。我覺得這一步是成功關鍵，太早熄火的話可能會沒有足夠的水蒸氣被面粉吸收，就會影響之后膨脹的效果 。但也不要等到大滾特滾，大概是中滾的程度就可以前往下一個步驟了 。
5、一口氣加入已過篩的高筋面粉，然后快速拌勻 。差不多攪開了就可以熄火，我覺得我稍微攪了比較久才熄火，所以后續面團偏干，才會需要加更多蛋液來達到正確的面糊狀態 。
6、接著加入地瓜粉翻拌均勻，會變成不黏手的面團 。我的地瓜粉是粗顆粒的，沒辦法拌到很光滑滑順，不過也不影響成品！盡量拌勻就好 。
7、接著加入少量已經打散的蛋液，攪拌到蛋液完全吃進去再加下一次 。因為第一次做我真的一次只加一點點，大概加了六次 。
慢慢拌入蛋液 ， 面團就會漸漸往面糊的方向走去 。
蛋液一直加到提起面糊呈倒三角的狀態就可以了 。一顆蛋液不一定會用完，但如果一顆不夠你就再打散一顆蛋，一樣慢慢加 。我最后大概加了1.3顆 。
其實不知道為什么拌到后來我的面糊里有一些大顆粒，可能是我前面加入粉類的時候拌得不夠均勻或不夠快速，導致有些地方比較熟就形成小粉團 。也有可能它們就是我的地瓜粉的粗顆粒，前面沒拌勻后來又吸收蛋液變成粉團 。無論如何，事實證明它們完全沒有影響我的成品 。
8、接著加入最重要的起司絲！拌勻后面糊就完成了 。我覺得起司口味真的超級好吃，但你也可以只加黑芝麻就是原味的韓國面包了！
下次我要再做巧克力口味，應該會在面粉中加入可可粉一起拌進面團，然后在這個步驟加入巧克力豆地瓜麻薯，反正喜歡什么料都可以在這個步驟加進去 ， 只是要注意糖跟鹽的分量，記得要依加入的料本身是否有調味去調整 。
9、把面糊填裝入擠花袋 。
10、烤盤鋪上烘焙紙 ， 擠出便便…喜歡的大小 。這個麻薯球只要大小控制得差不多，最后烤出來都一樣圓滾滾的！其實我下次可能會考慮用湯匙沾水來分面糊，因為擠花袋真的好難…而且每次袋子里都會卡很多，我好心疼！這種生面糊又不能直接吃 ， 如果是擠鮮奶油，我就會把袋子全部舔干凈了 。
有些擠太少后來還回頭補，弄得非常不均勻 。
結果麻薯球對我很好，每個都圓胖胖的好像在安慰我擠很丑也沒關系 。
11、烤箱預熱180度、烤20分鐘 。一進爐就超級香，感恩烤箱的神奇魔法 ， 出爐后丑丑大便面糊全部變成圓圓胖胖麻薯球了！有夠可愛！
【我家做麻薯球，從不用預拌粉和泡打粉，外酥內Q，個個空心圓滾滾】中間的孔洞超級完美！
還不趕快吃！為了拍剖面照，我通常都會先咬一口，但這個咬一口就不得了，剩下半個也會立馬不見 。如果想再補畫面也只能再犧牲一個了（無奈），整組照片拍完也快吃完了呢 。
麻薯球其實真的跟泡芙長得很像！中間會有很多小房間，只是隔間的墻壁吃起來是Q彈的口感，我猜只要把粉的種類換一下就會變成泡芙了吧，這次這么成功 。
我故意做小一點，差不多是一口的大?。?最后總共烤了20個！其實家里食物很多，我原本就打算做少少，當天吃完口感是最好的！結果太好吃其實有點后悔沒多烤一些，家里人口多的話可以考慮一次烤兩盤 ， 畢竟里面包空氣地瓜麻薯，只吃一個真的沒什么感覺 ， 一次可能就會忍不住五六個地吃 。
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